Aneka Saus Pelengkap Sajian

Selain roux, dalam pembuatan saus juga dikenal istilah monter au beurre. Teknik mengentalkan saus ini dilakukan di akhir dengan memasukan potongan mentega tawar dingin dan mengaduknya segera hingga mentega cair. Hasilnya adalah saus yang kaya rasa dan tekstur yang lembut.nik/berbagai sumber/E-6

Resep Saus Klasik

Disebut sebagai saus klasik, kaldu baik dari daging sapi maupun daging ayam kerap menjadi bahan dasar untuk membuat aneka jenis saus. Berikut resep dan cara pembuatan saus klasik yang diambil dari buku " Saus esensial" karya Albertin Hoesni.

Kaldu daging

Halaman Selanjutnya....