Ahli Pangan Ungkap Kunci Makan Siang Sekolah Bergizi: Kapasitas Dapur dan Pengendalian Suhu.
📅 Senin, 21 Sep 2026, 22:17 WIB | Oleh: Yebdi Trismar
Berdasarkan pemetaan dan evaluasi internal BGN, sekitar 80–90 persen kasus gangguan kesehatan yang ditelusuri berkaitan dengan ketidakpatuhan terhadap SOP. Permasalahan tersebut antara lain ditemukan dalam penerimaan dan penyimpanan bahan, pengendalian suhu, serta batas waktu konsumsi makanan.
Untuk memperkuat pengawasan, BGN telah menata jam kerja kepala dapur dan pengawas agar pemantauan dapat dilakukan sejak proses produksi berlangsung pada dini hari hingga sore hari. Pembenahan juga diarahkan pada sistem, peraturan, teknologi informasi, pelaporan, pengawasan, dan alur pengelolaan keuangan. BGN menyatakan proses ini merupakan bagian dari penguatan tata kelola operasional SPPG.
Langkah tersebut dilanjutkan dengan penyisiran dan verifikasi terhadap puluhan ribu SPPG. Dari pencatatan awal sebanyak 27.485 dapur, BGN melakukan rekonsiliasi sehingga jumlah penetapan sementara menjadi 27.022 dapur.
BGN menegaskan bahwa keputusan tersebut bukan berarti seluruh dapur telah menjalani pemeriksaan dan dinyatakan tidak laik. Permasalahannya adalah SPPG tersebut belum melakukan pendaftaran SLHS, padahal sertifikasi higiene dan sanitasi menjadi persyaratan wajib dalam penyelenggaraan dapur MBG. Penutupan sementara dilakukan sebagai langkah perlindungan terhadap keamanan penerima manfaat.
Like, Share, Comment:
Website kami bergantung pada iklan untuk terus dapat menghadirkan jurnalisme berkualitas.
Dukung kami dengan mengijinkan iklan tampil di browser anda.
- Klik ikon AdBlock pada area ekstensi browser (di bagian pojok kanan atas).
- Lalu klik pilihan untuk menonaktifkan atau pilihan "Don't run on this website / on this page".
Setelah itu Refresh / Muat Ulang halaman ini.
Google News
Instagram 
YouTube 
TikTok 
Twitter 
Threads
Komentar (0)
Belum ada komentar.
Silakan login via Google untuk dapat memberi komentar!