Bukan Cuma Sate! Ini Ide Olahan Daging Kurban yang Kreatif untuk Keluarga

JAKARTA - Idul Adha menjadi momentum ibadah kurban yang identik dengan tradisi berbagi daging kepada masyarakat. Banyak keluarga memanfaatkan momen tersebut untuk memasak dan menyajikan berbagai hidangan untuk dinikmati bersama keluarga.

Beragam olahan daging masih menjadi pilihan masyarakat saat Idul Adha, mulai dari masakan berkuah hingga sajian bercita rasa gurih dan kaya rempah. 

Selain memilih menu yang cocok, cara mengolah daging juga perlu diperhatikan agar tidak berbau dan tetap empuk saat disantap. 

Untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing, penggunaan rempah seperti jahe, serai, daun jeruk, dan ketumbar dapat membantu menyamarkan aroma. 

Daging juga sebaiknya tidak langsung dicuci sebelum dimasak karena dapat membuat bau semakin kuat.

Sementara itu, agar daging tidak alot, proses memasak sebaiknya dilakukan dengan api kecil dalam waktu cukup lama supaya serat daging melunak secara perlahan. 

Membungkus daging menggunakan daun pepaya atau melumurinya dengan parutan nanas selama beberapa menit juga kerap dilakukan untuk membantu mengempukkan tekstur daging.

Dengan pengolahan yang tepat, daging kurban dapat diolah menjadi sajian hangat bercita rasa khas Nusantara yang cocok dinikmati bersama keluarga saat Idul Adha.

Berikut sejumlah rekomendasi menu khas yang dapat menjadi inspirasi olahan daging kurban di rumah:

1. Gulai kambing

Gulai kambing dikenal sebagai masakan khas yang populer di Sumatera dan Jawa. Hidangan ini menggunakan daging kambing yang dimasak bersama santan dan aneka rempah seperti kunyit, ketumbar, jintan, serai, jahe, dan daun jeruk.

Kuah gulai memiliki tekstur kental dengan warna kuning kecokelatan. Rasanya gurih dengan aroma rempah yang kuat dan sedikit sensasi pedas. 

Perpaduan santan dan bumbu membuat rasa daging lebih kaya sekaligus membantu mengurangi aroma prengus kambing.

Daging yang dimasak perlahan menghasilkan tekstur lembut dan mudah dikunyah. Gulai kambing umumnya disajikan bersama lontong atau nasi hangat.