Fakta Menarik tentang Kentang: Sains Ungkap Manfaat Lain dari Sekadar Camilan Kentang Goreng

Satu kentang russet ukuran sedang yang sudah dikupas mengandung sekitar 900 mg, dibandingkan dengan 650 mg dalam satu porsi pisang yang serupa. Itu kira-kira 30 persen dari jumlah harian yang direkomendasikan.

Kulit Kentang Mengandung Serat

Kulit kentang mengandung banyak fenolik sayuran, serta seratnya. Satu kentang panggang ukuran sedang dengan kulitnya mengandung sekitar 10 hingga 20 persen dari jumlah serat harian yang direkomendasikan, tergantung pada usia dan jenis kelamin seseorang.

Semakin gelap warna kulit dan dagingnya, semakin bergizi kentang tersebut, kata Mary Ellen DiPaola, ahli diet rawat jalan senior di Universitas California, San Francisco.

Kentang ungu dan merah kaya akan pigmen yang disebut antosianin, yang dapat meningkatkan kesehatan kardiovaskular, memperlambat pencernaan pati, dan membantu mencegah masalah kognitif, kata Dr. Camire.

Cara Terbaik Mengkonsumsi Kentang

Untuk mendapatkan manfaat nutrisi sepenuhnya, persiapan adalah kuncinya. Saat dipanggang, dibakar, atau direbus dengan sedikit tambahan, kentang praktis bebas lemak. Tetapi menambahkan mentega atau krim asam atau menggorengnya dapat dengan cepat merusak profil nutrisinya. Sebagai gantinya, para ahli merekomendasikan sedikit minyak zaitun atau saus pedas.

Kentang adalah pilihan yang lebih kaya nutrisi daripada pati putih olahan seperti nasi atau pasta, kata DiPaola. Anda akan rugi jika tak suka kentang!