The 5Th ANNIVERSARY JJ ROYAL BRASSERIE

Sebelum memesan sebaiknya pelajari dulu cara penyebutannya, El Matador Charcuterie (shar-ku-tuh-ri) Board. Hidangan ini berasal dari Perancis. Charcuterie adalah gaya memasak yang digunakan untuk mengawetkan daging melalui metode seperti pengawetan garam dan fermentasi.

Hasilnya adalah produk daging yang lezat seperti pork bacon , ham, sosis, terrine, pate, galantine dan roulade. Sekalipun saat ini orang memiliki lemari es untuk mengawetkan daging, namun charcuterie masih merupakan metode yang populer karena rasa yang diberikannya pada daging yang begitu khas.

Pada El Matador Charcuterie Board ini berisikan irisan daging halus, keju, dan bahan lainnya seperti parma ham, chorizo, saucisson, keju camembert, keju cheddar, dengan biskuit, roti multiseed, ketimun, anggur, dan lainnya.

Untuk penyuka hidangan serba panggang tersedia Mr. Grilled Pork Ribs (Rp495,000++). Menu ini porsinya terdiri dari 9 sampai 12 tulang rusuk dengan berat daging sampai 1,2 kilogram tentu saja menu ini bisa disantap untuk dua orang atau lebih.

Yang perlu diperhatikan adalah menu ini dipanggang yang berarti dimasak di atas bara api. Metode panggang dikerjakan tanpa menempelkan bahan makanan tersebut ke api atau bara api dengan metode sous- vide yaitu cara memanggang dibawah tekanan air sehingga suhu pada saat memanggang tidak berubah. Alat bantu yang biasa dipakai untuk memanggang yaitu oven. Ini menghasilkan masakan yang spesial, disajikan dengan kentang goreng dan saus BBQ.
Halaman Selanjutnya....