Perbedaan pada Roti Gandum dan Roti Tawar

Siapa yang tidak kenal dengan nama roti tawar dan roti gandum. makanan ini kerap dijadikan menu sarapan pagi karena mengandung beberapa energi yang lebih banyak dan kadar lemak yang lebih rendah dibandingkan nasi putih. Walaupun bukan termasuk makanan pokok di Indonesia.
Selain itu roti juga dapat dikonsumsi sebagai pengganti susu karena memiliki kandungan kalsium yang hampir sama. Jika dilihat secara sekilas, kedua roti ini terlihat mirip. Tapi bila diamati secara seksama, terdapat beberapa hal yang menjadi pembeda.
Perbedaan antara roti gandum dan roti tawar putih dimulai dari proses pembuatannya, dan bahan pembuat masing-masing roti. Roti tawar adalah jenis roti yang paling banyak dikonsumsi dibandingkan dengan roti gandum. Roti tawar terbuat dari tepung terigu dimana bagian seratnya sudah dibuang terlebih dahulu, sehingga warna roti menjadi putih. Sedangkan untuk roti gandum terbuat dari tepung dengan kandungan serat yang tinggi dimana biji kulit gandum nantinya dimasukkan lagi ke dalam adonan. Kandungan serat inilah yang mengandung vitamin dan mineral sehingga roti gandum jadi lebih sehat serta membuat roti gandum berwarna kecokelatan dan bertekstur agak kasar dibandingkan roti tawar.
Penulis buku dan peneliti Nathan Myhrvold bersama tim penelitinya mengungkapkan, kalau perbedaan antara roti gandum dan roti tawar terletak pada vitamin dan mineral dari kulit biji gandum itu.
Cara membuat roti antara roti tawar dan gandum juga berbeda dimana untuk mendapatkan warna putih untuk roti tawar, tepung yang digunakan untuk membuat roti harus digiling dulu dalam kurun waktu yang lama. Setelah itu, baru ditambahkan dengan bahan-bahan lain seperti benzoyl peroxide, potassium bromide, dan bahan lainnya. Sedangkan roti gandum dibuat menggunakan bahan-bahan alami seperti biji kulit gandum sehingga kandungan nutrisi di dalamnya lebih banyak.
Kandungan gizi dalam roti tawar maupun roti gandum itu semua baik, keduanya memiliki kandungan karbohidrat. Tetapi, ukuran karbohidrat pada roti tawar jauh lebih tinggi yaitu 175 kalori. Berbeda dengan roti gandum, dimana kandungan karbohidratnya hanya sebesar 138 kalori saja.
Penampilan roti secara keseluruhan untuk roti tawar memiliki warna yang lebih cerah dan bersih dibandingkan roti gandum. Dan jika dipegang atau disentuh tekstur roti tawar cenderung lembut, halus. Sedangkan roti gandum memiliki tekstur yang kasar dan cenderung lebih padat.

untuk kandungannya pun berbeda, roti gandum kaya akan vitamin B dan mempunyai kandungan energi yang lebih banyak sedangkan roti tawar putih mempunyai kandungan serat yang lebih besar. Serat tersebut dapat berfungsi untuk mengatur pelancaran pencernaan dan membantu membersihkan usus.

Selain itu, roti gandum juga memiliki efek lebih ringan pada tingkat gula darah sehingga aman untuk penderita diabetes.

Bagi orang yang ingin menjaga berat tubuhnya atau yang ingin diet, roti gandum adalah solusi tepat karena mempunyai kandungan karbohidrat dan energi yang sedikit lebih rendah dibanding roti putih. Persamaannya untuk kedua jenis roti tersebut rasanya terasa tawar. arn