Olahan Yogurt dalam Menu Masakan

Yogurt punya tekstur creamy dan rasa asam yang khas. Semakin berlemak maka semakin memperkaya rasa masakan.

ANDA penggemar yogurt? Pasti banyak yang suka dengan jenis minuman ini. Selain segar juga menyehatkan. Bagi kaum wanita yogurt biasanya masuk dalam menu yang bisa dipakai untuk diet.

Nah, selain enak dimakan langsung ternyata yogurt juga bisa dimanfaatkan untuk kegunaan lain dalam mengolah makanan. Misalnya untuk marinasi atau mengempukkan daging, dicampur dengan masakan dan juga penambah ras dan tekstur masakan.

Sebagai bahan untuk marinasi atau mengempuk daging misalnya. Yogurt ini ternyata punya kadar asam cukup tinggi sehingga bisa digunakan untuk mengempukkan daging.

Jadi, kalau di rumah tak ada lemon, nanas, atau buah-buahan yang mengandung asam tinggi, rendam saja dengan greek yogurt dan tunggu beberapa saat. Setelah itu, cuci daging hingga bersih dan siap untuk dimasak.

Sedangkan untuk dicampurkan dalam masakan, konon yogurt tak hanya cocok untuk pencuci mulut, saus cocol, atau salad dressing saja, tapi sangat pas juga Untuk campuran saus, sup, ayam goreng bahkan kari.

Yogurt terutama yang yang full fat, punya tekstur creamy dan rasa asam yang khas. Semakin berlemak maka semakin memperkaya rasa masakan.

Selain itu, selain bahan-bahan asam yang sudah kita kenal, menambahkan yogurt dalam masakan juga dapat menambah rasa sekaligus tekstur. Ibarat menyatukan susu full-cream dengan lemon. Pasti enak.

Untuk menjadikan yogurt sebagai bahan pencampur dalam masakan, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Diantaranya, pertama, yakni perbandingan antara yogurt dan bahan masakan.

Prinsip memasak dengan yogurt sama seperti baking, ukurlah dengan tepat untuk hasil masakan yang enak. Kalau terlalu banyak, rasa asam yogurt akan mendominasi masakan, sedangkan terlalu sedikit bisa menenggelamkan rasa yogurt itu sendiri. Oleh karena itu, perhatikan bahan dan bumbu yang anda pakai dalam masakan.

Jika perbandingannya tidak tepat, bumbu pedas seperti cabai dapat membuat yogurt berminyak sedangkan bumbu beraroma menyengat seperti terasi dapat mengalahkan rasa asam yogurt.

Untuk itu, pakailah rasio 1:1 untuk yogurt dengan bahan pedas atau menyengat. Misalnya mau buat bebek saus kari dengan yogurt, berarti campurkan 3 sendok yogurt untuk 3 sendok bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan bahan-bahan lain yang bisa dilihat di sini.

Kedua, seberapa encer yogurt yang diperlukan?

Plain yogurt bertekstur kental dan sulit menyatu ketika dimasak. Oleh karena itu, penting untuk mengencerkannya dulu agar mudah bercampur.

Caranya, campurkan yogurt dengan air hangat dan minyak zaitun (extra virgin atau virgin) secukupnya. Aduk hingga merata dan voila! Siap untuk digunakan dalam masakan.

Namun tidak semua masakan perlu yogurt yang encer. Ada pula yang membutuhkannya sedikit kental seperti memasak saus. Untuk mempertahankan konsistensi cairan kental, pakailah putih telur yang dikocok kaku secukupnya dan campurkan dengan yogurt.

Aduk merata dan panaskan di atas api kecil selama kurang lebih 3 menit. Setelah benar-benar menyatu, yogurt siap dicampurkan dalam saus yang sedang dimasak.

Ketiga, masukkan yogurt di saat terakhir sebelum diangkat. Seperti halnya santan, yogurt punya pengaturan khusus di atas wajan. Kalau suhunya panas atau bahkan mendidih, yogurt dapat rusak, berminyak, pecah, dan kehilangan bakteri pembuat rasa asamnya.

Oleh karena itu, campurkan yogurt di saat-saat terakhir sebelum mematikan kompor. Nah saat yogurt sudah masuk dalam masakan, kecilkan api dan jangan terlalu sering diaduk agar yogurt tidak terlalu encer. yun/E-6

Inspirasi dan Kreasi Yogurt

Yogurt merupakan salah satu produk olahan susu yang tak kalah nikmatnya dengan keju. Selain lezat, yogurt mengandung bakteri yang baik untuk melancarkan proses pencernaan.

Tak hanya itu, yogurt juga banyak digunakan sebagai bahan campuran skincare karena manfaatnya yang dapat menghaluskan kulit. Tak hanya sehat, yogurt juga dapat membantu merawat kecantikan.

Jika kamu suka mengonsumsi yogurt secara langsung, tak ada salahnya menikmatinya dalam bentuk sajian yang berbeda. Kita bisa berkreasi dengan yogurt, misalnya, untuk menjadi menu pembuka, menu utama atau menu penutup.

Misalnya Yoghurt Bread. Untuk menu ini hanya butuh 6 bahan makanan. Proses pembuatannya juga tidak memakan banyak waktu. Anda bisa menambahkan buah di dalamnya sesuai selera. Nikmati dengan segelas susu di pagi hari akan memberikan nutrisi cukup untuk aktivitas harian Anda dan keluarga.

Yoghurt Pasta Salad. Anda bisa menjajal yoghurt pasta salad dengan mengombinasikan pasta, yoghurt, dengan sayuran seperti timun, tomat, zaitun bawang bombay, dan keju untuk penambah rasa.

Yoghurt Pizza. Membuat pizza di rumah? Anda hanya membutuhkan tepung terigu, baking powder,garam, dan yoghurt sebagai adonan roti pizza. Pada bagian atas, Anda dapat menambahkan saus pizza, keju, dan basil. Ingin toppinglebih banyak? Tambahkan saja salami, zaitun, dan jamur untuk perkaya rasa. n yun/E-6

Pad-Thai Yogurt

Bahan:

- 2/3 cup plain yogurt

- 1/4 cup mentimun (cincang)

- 1 wortel ukuran sedang (parut)

- 1 sdm kacang panggang

- 1 genggam daun ketumbar

- jeruk nipis

Cara membuat:

1. Tuang yogurt ke dalam mangkuk lalu taburkan mentimun dan wortel.

2. Tambahkan kacang dan daun ketumbar.

3. Tambahkan beberapa tetes perasan jeruk nipis di atasnya.

Saus Bayam Yogurt

Bahan:

- 1 cangkir yoghurt rasa plain rendah lemak

- 100 gram bayam yang sudah direbus dan diperas. Cincang kasar.

- 100 gram chestnut kalengan yang sudah dikeringkan. Cincang kasar.

- 2 siung bawang putih. Cincang kasar.

- 1 sdt bubuk bawang putih

- Garam dan lada hitam secukupnya

Cara membuatnya:

- Siapkan piring, masukkan yoghurt, bayam, chestnut cincang, bawang putih, dan bubuk bawang putih.

- Tumbuk dan aduk hingga tercampur merata.

- Bumbui dengan garam, dan merica. Aduk lagi. Coba rasanya. Tambahkan garam jika masih kurang.

- Tutup dan tiriskan selama minimal 30 menit. Sajikan!

Salad creamy ala Italia

Untuk saus salad:

- 1/2 cangkir yoghurt rasa plain rendah lemak

- 1/2 cangkir mayones rendah lemak

- 1/2 cangkir susu skim

- 1 sdt bumbu Italia, bisa kamu dapatkan yang sudah jadi di supermarket

- Garam, lada, dan bubuk bawang putih secukupnya

Untuk salad:

- Daun selada merah dan hijau segar yang sudah dicuci

- Irisan tomat

- Irisan mentimun

- Paprika merah

Cara membuatnya:

- Siapkan mangkuk kecil. Masukkan yoghurt, mayones, susu, bumbu Italia, bubuk bawang putih, garam dan merica.

- Aduk hingga rata.

- Setelah saus salad selesai. Siapkan piring dan masukkan sayuran segar beserta irisan tomat, mentimun dan paprika. Taburkan saus salad diatasnya.

- Saus salad dapat awet disimpan selama 1 minggu di dalam kulkas. Jadi kamu bisa mengonsumsinya berulang kali sampai habis.