Menu Sempurna Saat Berbuka

Hal yang membedakan diantara kedua ragam coklat tersebut adalah kandungan lemak diantara ke dua jenis coklat tersebut. Coklat couverture terdiri atas kakao massa (cocoa liquor), lemak kakao (cocoa butter), lesitin, gula, vanila, dan susu bubuk.

Sementara bahan coklat compound terdiri dari lemak nabati, lesitin, gula, vanili dan susu bubuk. Dibandingkan couverture, Coklat compound merupakan coklat multi guna.

Jenis coklat ini memiliki banyak aplikasi seperti untuk campuran dalam pembuatan cake, bahan untuk membuat puding coklat, atau disajikan menjadi minuman hangat dan dingin dan lain sebagainya.

Jenis coklat compoundpun sangat beragam. Mulai dari dark cooking chocolate atau yang disebut dengan coklat pekat. Jenis ini memiliki warna yang cukup pekat dengan rasa yang sedikit pahit. Coklat ini bisanya dipadukan untuk sejumlah sajiaan sepertin cake.

Selain dark cooking, ada juga milk cooking chocolate dengan warna yang lebih muda serta memiliki rasa yang sedikit manis. Sementara jenis coklat coumpound lainnya adalah white cooking chocolate. Warna putih dengan rasa yang sangat manis.
Halaman Selanjutnya....