Menikmati Olahan Buah yang Enak dan Sehat

Buah sangat banyak manfaatnya bagi tubuh. Buah mengandung berbagai macam vitamin dan mineral yang bisa diolah menjadi resep kuliner yang sehat dan enak.

Kreasi kuliner dari bahan buah-buahan bisa sangat beragam. Mulai dari yang hidangan penutup yang manis-manis, sajian pembuka yang segar hingga sajian makanan utama yang tak kalah menggoda.

Sebagai makanan, buah-buahan juga dapat membantu manusia dalam mendapatkan energi, membantu pertumbuhan badan dan otak. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan manusia, baik otak maupun badan.

Sehingga buah merupakan makanan yang wajib masuk dalam menu harian setiap keluarga. Porsi buah yang dianjurkan untuk dikonsumsi adalah yang seimbang untuk memenuhi nutrisi. Dari porsi tersebut, 2/3 terdiri dari sayur dan 1/3 nya adalah buah.

Lalu, apa faktor yang menentukan waktu terbaik untuk makan buah dan sayur? Kerja sistem pencernaan kita dalam memproses makanan merupakan salah satu penentu kapan kita harus makan buah. Buah-buahan mayoritas terdiri dari gula buah yaitu fruktosa. Sejak gigitan pertama, mulut akan menghasilkan enzim yang bekerja untuk memecah karbohidrat menjadi komponen yang lebih mudah dicerna.

Selanjutnya, kerja enzim pemecah karbohidrat di perut terhenti karena lingkungannya yang bersifat terlalu asam. Proses ini akan berlanjut lagi di usus halus untuk menghasilkan komponen karbohidrat yang lebih sederhana sehingga dapat diserap oleh tubuh.

Sebenarnya, fruktosa yang terkandung dalam buah sendiri sudah tergolong karbohidrat sederhana. Berbeda lagi dengan sayuran. Buah memiliki kandungan gizi yang lebih beraneka ragam. Masing-masing zat gizi menjalani proses yang berbeda dengan enzim-enzim yang berbeda pula.

Enaknya Mangga

Indonesia menjadi salah satu produsen buah mangga di dunia. Sejumlah daerah di Indonesia dikenal sebagai penghasil buah mangga. Sebut saja seperti Probolinggo di Jawa Timur atau Indramayu yang lebih dekat dari Jakarta. Saat musim mangga tiba, pasar-pasar buah di Jakarta akan dibanjiri mangga-mangga dari kedua daerah tersebut.

Selain harum manis, setidaknya ada sekitar 12 jenis mangga yang laku secara komersial di Indonesia. Namun pada dasarnya jumlah jenis mangga yang tumbuh di Indonesia jauh lebih banyak. Jumlahnya mencapai puluhan jenis.

Masing-masing jenis mangga biasanya memiliki karakteristik tersendiri. Baik dari tekstur daging buahnya maupun dari rasa buah serta aroma buah yang ditimbulkan.

Beberapa jenis mangga memiliki tektur daging buah yang lembut saat mangga sudah tua dan matang. Namun beberapa jenis mangga memiliki karakter daging buah yang tegap keras bahkan cenderung renyah meskipun sudah tua dan masak. Misalnya mangga jenis manalagi.

Salah satu jenis mangga yang paling populer dan banyak dikonsumsi di Indonesia adalah jenis harum manis. Tektur buahnya yang lembut dengan cita rasa manis yang dominan saat sudah tua dan matang membuat mangga jenis ini banyak dikreasikan ke ke dalam bebagai sajian. Mulai dari juice buah, smoothie mangga maupun sajian cake atau kue atau juga dikombinasikan menjadi sajian ice cream.

Mangga juga bisa diolah menjadi saus yang bisa dipadukan sebagai siraman untuk puding maupun untuk cake. Mangga juga bisa digunakan untuk menggantikan strawberry dan dipadukan dalam cheesecake untuk membuat sajian cheesecake yang sedikit berbeda dari sebelumnya.

Olahan Mangga juga bisa dikreasikan menjadi sajian ala negeri gajah putih Thailand, Manggo Sticky rice. Sajian ini menggunakan ketan, santan dan tak lupa mangga sebagai bahan utamanya. Rasanya juga gurih lezat dan manis segar mangga.

Di Indonesia kuliner nusantara juga mengenal kuliner berbahan dasar mangga. Yakni sambal mangga. Sambal mangga ini biasanya menggunakan mangga muda yang masih mengkel.

Mangga di serut atau di rajang halus bersama dengan cabai dan bahan lainnya. Terkadang masih ditambah dengan taburan kacang tanah goreng. Sambal mangga sangat pas dinikmati untuk teman sea food.

Masih dengan kuliner nusantara, olahan mangga lainnya adalah asinan buah mangga yang juga kerap disajikan sebagai salah satu sajian pembuka. Asinan mangga biasanya menggunakan mangga muda dan juga mangga yang sudah matang. Tapi belum matang sempurna. Sehingga mampu menghadirkan sensasi rasa yang sangat kaya, manis, asam dan pedas. nik/E-6

Aneka Varian Olahan Pisang

Makanan olahan pada saat sekarang ini semakin ramai di kalangan masyarakat dan menjadi bisnis besar di dunia kuliner. Pisang, salah satunya. Tak sedikit orang yang menyukai makanan olahan pisang dan berbagai macam makanan olahan pisang di pasarkan.

Rasa manis yang dimiliki buah pisang ini tak sedikit orang yang menyukai nya. Olahan dari buah pisang saat ini semakin banjir di dunia kuliner. Rasa manis yang alami dimiliki nya tak mengurangi rasa suka masyarakat jika dia diolah jadi makanan lain. Ciri khas yang berwarna kuning ini membuat dia menarik dijadikan sebagai makanan olahan yang enak dan lezat.

Sale Pisang

Sale pisang hampir serupa dengan keripik pisang pada umumnya. Letak perbedaannya adalah jika keripik pisang yang dipilih adalah yang masih mentah, sale pisang justru yang sudah matang. Sama-sama diiris, hanya berbeda volume ketipisannya.

Setelah diiris, pisang dijemur untuk menghilangkan kadar airnya yang masih tinggi. Begitu kering, pisang lalu digoreng dengan tepung. Sale Pisang memiliki rasa yang lebih manis di bandingkan kripik pisang. Selain itu, sale pisang memiliki rasa manis alami yang terdapat pada pisang. Camilan ini sangat cocok buat yang tidak suka pemanis buatan.

Es Pisang Ijo

Es pisang ijo ini merupakan makanan yang berasal dari kota Makassar. Es ini biasanya terdiri dari pisang yang dibungkus dengan kulit, terbuat dari adonan khusus khas Makassar. Biasanya juga dibubuhi dengan serutan es serta sirup merah yang sedap.

Ledre Pisang

Kalau sedang jalan-jalan di Banyuwangi, ledre bisa jadi oleh-oleh buat orang rumah yang pas banget. Ledre memiliki bentuk yang unik, yakni serupa roll ege, tapi terbuat dari pisang yang super krispi. Karena resep membuatnya yang masih rahasia, jadi mending beli saja langsung.

Bolen pisang

Kue bolen pisang ini menjadi yang paling favorit di Bandung, karena selain ada pisang yang terbalut dengan roti yang manis, ada berbagai macam rasa juga, kayak keju, coklat, dan strawberry.

Pisang Coklat

Dan olahan dari pisang yang satu ini banyak di minati masyarakat, mulai dari kalangan anak-anak hingga dewasa. Tekstur manis yang telah melekat dari pisang di tambah dengan crummy nya coklat yang meleleh di mulut ketika di gigit. Pisang coklat ini memiliki banyak variasi bentuk dan sering ditaburi dengan keju parut agar memiliki rasa lebih lezat. yun/berbagai sumber/E-6

Buah, Lebih Kaya Rasa dan Tekstur

Mangga dikenal sebagai salah satu buah yang kaya akan berbagai vitamin. Mulai dari vitamin A,vitamin C, vitamin B dan lain sebagainya. Karenanya, mangga juga bisa diolah menjadi makanan pendamping asi (air susu ibu).

Setelah berumur enam bulan, bayi baru memerlukan makanan pendamping asi. Makanan pertama bayi sebagai pendamping asi, biasanya dari jenis buah-buahan manis yang mudah dicerna. Salah satunya buah mangga.

Salah satu olahan mangga yang bisa diracik untuk pendamping asi adalah pure mangga. Mangga manis diolah menjadi bubur buah mangga yang lembut sehingga mudah untuk dicerna.

Saat usia anak mulai bertambah, olahan mangga dapat lebih bervariasi. Misalnya menjadi puding dari sari buah mangga ataupun membuat smoothie mangga dengan beberapa tambahan bahan lain.

Sebagai pendamping asi, ada baiknya untuk memperhartikan beberapa hal saat memberikan mangga sebagai makanan pendamping asi. Pertama, sebaiknya memberikan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak. Jika tidak ada reaksi alergi atau lainnya, jumlah pemberian bisa ditambah.

Selain itu, ada baiknya juga untuk memberikan satu jenis mangga terlebih dahulu. Mangga memiliki jenis yang beragam. Baik di rasa maupun tektur. Ada baiknya untuk memperkenalkan jenis mangga dengan rasa yang manis dan tekstur yang lembut sehingga mudah dicerna. nik/E-6

Tips Mengolah Mangga

1. Pilih buah mangga yang sudah tua dan matang
2. Perhatikan tekstur buah mangga. Beberapa olahan mangga sebaiknya disesuaikan untuk jenis sajian yang akan di olah. Misalnya mangga dengan tekstur lembut lebih pas untuk membuat smoothie, pure atau kue. Sementara mangga dengan tekstur yang keras lebih cocok untuk membuat asinan atau sambal mangga.
3. Perhatikan aroma mangga. Beberapa mangga memiliki aroma yang cukup kuat. Mangga jenis ini, cocok dijadikan sebagai sajian pembuka. Seperti untuk salad mangga ataupun asinan mangga. nik/E-6