Mengenal Kelezatan Bulgarian Yogurt

Di Bulgaria, yogurt memiliki sejarahnya sendiri, baik sebagai bahan makanan sekaligus identitas negara. Kini, kenikmatan Bulgarian yogurt bisa dinikmati di Indonesia.

Keberadaan lactobacilius bulgaricus, sepertinya, menjadi salah satu bentuk pengakuan dunia sekaligus menghubungkan bangsa Bulgaria dengan produk susu fermentasi ini. Sejak berabad-abad lalu, masyarakat Bulgaria terbiasa memproduksi yogurt yang mereka produksi sendiri secara tradisional di rumah-rumah warga.

Bahkan sejak lama, ilmuwan Ilya Mechikov mengaitkan konsumsi Bulgarian yogurt dengan hidup sehat dan usia panjang para penduduk di pegunungan dan pertanian di Bulgaria. Artinya, yogurt seperti menjadi konsumsi wajib warga Bulgaria.

"Kami menambahkan yogurt pada apa saja yang kami konsumsi, " kata Alexandrina Guigova, wakil duta besar Bulgaria untuk Indonesia, di acara peluncuran KIN Bulgarian Yogurt, beberapa waktu lalu, di Jakarta. Kin Bulgarian Yogurt sendiri merupakan salah satu produk minuman yogurt yang dibuat dengan kultur asli dari Bulgaria.

Produk ini lezat karena ditunjang bahan baku yang berasal dari susu sapi segar yang dihasilkan dari peternakan sapi KIN. Peternakan ini dikelola oleh PT ABC Kogen Dairy.

Sebagai minuman sehat, Kin Bulgarian Yogurt hadir dari tiga varian rasa. Yakni strawberry, orange dan juga tanpa rasa atau plain.

Di Bulgaria, lanjut Alexandrina, yogurt menjadi bahan dasar untuk banyak makanan tradisional masyarakat di sana. Tarator misalnya, yakni berupa sup dingin yang terbuat dari campuran yogurt, air mentimun, kacang kenari serta rempah-rempah. Sajian ini biasanya disajikan saat musim panas.

Yogurt juga dijumpai dalam beragam makanan tradisional khas Bulgaria lainnya. Termasuk disajikan dalam salad, sebagai camilan, minuman atau hanya sekedar menjadi pencelup untuk roti dan lain sebagainya.

"Tak ada hari yang terlewat dari yogurt bagi penduduk Bulgaria," Alexandriana menambahkan. Masyarakat mengonsumsi yogurt saat pagi, sebagai bagian dari sarapan, sebagai kudapan maupun saat malam hari sebelum berangkat tidur. "Itu salah satu yang membuat kami hidup lebih sehat, " kata Alexandriana.

Sebagai salah satu varian yogurt, bulgarian yogurt merupakan salah satu yang cukup popular dengan tingkat keasaman yang sedikit, rasa dan aroma yogurt serta kandungan bakteri baik yang banyak. "Itulah yang membuat kami bangga sebagai orang Bulgaria," tambah Alexandriana. nik/E-6

Sehat dengan Sajian Yogurt

Gaya hidup sehat sedang gencar dikampanyekan dan sudah menjadi tren di masyarakat. Tema yogurt adalah salah kampanye terkait menu sehat. Artinya, menambahkan yogurt dalam menu sehari-hari telah menjadi salah satu bagian dari gaya hidup sehat.

Yogurt dipercaya sebagai sumber nutrisi yang baik. Yogurt terbukti menyehatkan sistem pencernaan serta bermanfaat untuk kesehatan tulang, rambut dan juga kulit.

Spesialis gizi dari RSPI Bintaro Jaya, Diana F Suganda mengatakan, susu fermentasi seperti yogurt terbukti mengaktifkan sel-sel kekebalan tubuh. Meskipun rasanya cenderung asam namun konsumsi yogurt tetap aman bagi mereka dengan gangguan pada lambung atau maag.

"Justru malah bisa mengurangi penyebab gastritis," kata Diana dalam acara peluncuran KIN Bulgarian Yogurt. "Yogurt juga bisa dikonsumsi orang yang alergi terhadap laktulosa," tambah Diana.

Kultur bakteri yang terkandung dalam yogurt, lanjut Diana dapat membantu proses fermentasi dengan mengubah laktosa menjadi asam laktat.

"Yang harus dicatat juga, karena terbuat dari susu, yogurt juga kaya akan komponen mikro nutrisi selain juga ada kalsium dan juga protein yang sangat diperlukan tubuh," tambah Diana yang menyarankan konsumsi yogurt bisa sebagai pengganti menu camilan pagi atau sore hari.

Sementara itu, Anton Budiharjo, Marketing manager KIN mengatakan, selain nikmat, Bulgarian Yogurt juga di percaya menjadi bagian dari rahasia awet muda. "Dengan produk ini kami ingin mengkampayekan "The secret to living younger" karena dari hasil penelitian ilmuan, yogurt ada kaitannya dengan banyaknya penduduk di pegunungan Bulgaria yang hidup hingga lebih dari 100 tahun," terang Anton. nik/E-6

Sensasi Yogurt sebagaiOlahan Beragam Kuliner

Tidak hanya segar sebagai minuman, yogurt juga bisa menjadi bahan makanan yang diolah baik sebagai bahan makanan tambahan, sebagai bumbu maupun bahan utama.

Keberadaan yogurt bisa ditemukan dalam berbagai ragam olahan kuliner susu fermentasi, seperti nasi briyani yang biasanya menggunakan yogurt dalam bumbunya. Beberapa kuliner lain yang biasa menggunakan yogurt juga kari ayam dan juga ayam tandori.

Menurut Diana F Suganda, spesialis Gizi dari RSPI Bintaro Jaya, penggunaan yogurt dalam bahan masakan akan memiliki manfaat tersendiri. Yakni masakan akan jauh lebih sehat. "Misalnya bisa jadi pengganti susu atau malah santan. Kan bisa lebih sehat," kata Diana.

Pada dasarnya, yogurt bisa digunakan sebagai bahan makanan pada masakan berbahan dasar susu, krim ataupun santan. Misalnya, yogurt bisa diaplikasikan pada puding untuk menggantikan penggunaan susu. Bahkan bisa menjadi krim untuk fla pada puding dan lain sebagainya.

Yogurt juga dapat dipadupadankan dengan bahan utama seperti ayam, ataupu nasi. Misalnya, pada nasi briyani atau pada ayam tanduri pada hidangan India.

Mengingat karakter dan rasa yogurt yang khas, ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam mengaplikasikan yogurt. Terutama saat menggunakanya sebagai pengganti santan atau susu.

Perlu diperhatikan, agar tidak pecah, yogurt sebaiknya dimasak dengan api kecil atau sedang. Sebaiknya juga menggunakan yogurt tanpa rasa untuk menjaga rasa masakan tidak berubah. nik/E-6