Mari Mengolah Jamur

Belakangan konsumsi jamur semakin meningkat dan juga beragam seiring dengan meningkatnya budidaya jamur yang bisa dikonsumsi atau disebut sebagai jamur pangan.

Jamur pangan atau edible mushroom merupakan salah satu sumber daya hayati Indonesia yang sudah mulai dikembangkan sebagai bahan pangan oleh para petani-petani jamur yang banyak terdapat di sejumlah wilayah di Indonesia.

"Karena khasiatnya, jamur dapat dimasukan dalam kategori pangan fungsional. Beberapa hasil penelitian juga menyimpulkan bahwa riboflavin,asam nicotinat, pantothenat dan biotin dalam jamur masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak," kata Iwan Saskiawan, peneliti budidaya jamur pangan, pusat penelitian biologi LIPI beberapa waktu lalu.

Tak sembarangan
Halaman Selanjutnya....