Mahasiswa UB Ciptakan Pengawet Ikan

Berangkat dari permasalahan tersebut, kata Dysa, dia dan kedua rekannya dari satu fakultas melakukan penelitian bagaimana cara mengganti formalin dengan bahan alternatif yang lebih aman dan tidak berbiaya tinggi.

Asap cair dari tempurung kelapa hasil temuannya dan diberi nama "Coconut Shell Liquid Smoke" (CS-LS) lebih aman. Nilai rendemen CS-LS grade 3 sebesar 11,76 persen dan grade 2 sebesar 11 persen, grade 1 sebesar 11,37 persen dengan rata- rata efisiensi destilator sebesar 93,34 persen.

Pengaplikasian pada bahan pangan, khususnya hasil perikanan merupakan parameter yang penting sebagai penentu kualitas dari CS-LS sebagai bahan pengawet pengganti formalin yang aman untuk digunakan.

Pada pengaplikasiannya menggunakan empat sampel uji berupa ikan kembung segar ukuran 250-300 gram bentukan whole dan fillet, udang vannamei kecil ukuran konsumsi bentukan whole dan butterfly.

Pemilihan penggunaan konsentrasi 7,5 persen dan 10 persen karena pada konsentrasi tersebut CS-LS sudah mulai dapat membentuk zona hambat.
Halaman Selanjutnya....