Kudapan Lezat ala Turki

Mendengar kata Kebab, pikiran kita pasti menuju negara-negara di jazirah Arab. Tidak salah memang. Kudapan khas Timur Tengah ini menurut sejarahnya berasal dari Turki. Namun ada juga yang mengatakan dari Arab yang dikenal dengan Kabbeh.

Kebab sendiri adalah makanan yang terbuat dari daging sapi, digiling kasar lantas diolah dengan bumbu-bumbu khusus. Diproses melalui tiga tahapan, yakni pencampuran bumbu, pencetakan, dan pemasakan. Menjelang disajikan, daging Kebab dengan ketebalan kurang lebih 1 cm dipotong memanjang ukuran 3 x 17 cm, lantas dipanggang pada wajan anti lengket. Biasanya, kebab ini disajikan dengan Tortila, roti khas Meksiko, dicampur dengan sayuran dan aneka sauce pilihan, lantas digulung dan dipanggang kembali.

Kudapan khas ini memang terkenal di sepanjang Turki, Iran dan beberapa negara Arab lainnya. Aslinya, daging kebab dipanggang, disajikan dengan roti pita, paprika, dan saus. Bila berkunjung ke negeri ini pun, kebab banyak dijual di kedai kedai kaki lima dan sangat mudah dijumpai.

Dalam perkembangannya, Kebab memang mengalami penyesuaian dan pencampuran dengan kebiasaan masyarakat setempat. Dewasa ini Kebab telah merambah berbagai belahan dunia, Eropa Barat, Eropa Timur, Amerika, Kanada, Australia, Jepang, China, Malaysia, bahkan Indonesia. Makanan ini sudah tidak asing lagi buat mereka.

Seperti di Indonesia, daging giling yang dipanggang ini, mungkin dikenal seperti sate. Tapi, karena cara mengolahnya yang berbeda, Kebab lebih mendekati seperti negeri asalnya. Pola pemanggangan daging Kebab pun mulai berkembang dari tradisional ke pola modern menggunakan pemanggangan elektrik maupun gas.
Halaman Selanjutnya....