Jamur, Menu Vegetarian yang Kaya Nutrisi

Jamur Crispy Saus Asam Manis

Bahan:
- 250 gr jamur tiram (cuci, keringkan, dan suwir kasar)
- 1 butir telur ayam
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk
- Minyak secukupnya
Adonan tepung:
- (campurkan semua bahan dan aduk rata)
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
Bahan Saus:
- ½ buah bawang Bombay (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdtgula pasir
- ½ sdt garam
- 100 ml air putih
- Larutan tepung maizena (1 sdm tepung : 2 sdm air)
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Kocoklah telur dan kaldu ayam bubu, lalu sisihkan.
- Celupkan suwiran jamur ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke adonan tepung sembari diratakan dan tekan perlahan.
- Panaskan minyak, lalu goreng saat minyak sudah panas hingga kecokelatan.
- Lakukan berulang sampai jamur habis.
Membuat Saus:
*) Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum dan keemasan, lalu masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam, dan gula pasir.
*) Tambahkan air, lalu aduk rata hingga mendidih.
*) Masukkan larutan tepung maizena dan masak hingga mengental. Angkat.
*) Sajikan dengan menuangkan saus di atas jamur atau terpisah.

Macaroni Schotel Jamur Kukus

Macaroni Schotel biasanya dicampur menggunakan daging sapi atau ayam cincang. Proses memasak yang kebanyakan diketahui orang adalah dengan cara dipanggang. Namun, tak ada salahnya mencoba resep yang berbeda agar tak bosan.
Bahan:
- 400 ml susu tanpa rasa (plain)
- 80 gr macaroni rebus
- 1 sdm saus lada hitam
- 3 buah jamur kancing, potong tipis
- 2 sdm potongan buah zaitun (opsional)
- ½ buah bawang Bombay (iris tipis)
- 55 gr keju parut
- Butter secukupnya
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- ½ sdm oregano (opsional)
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- Lada dan garam secukupnya
Cara membuat:
*) Lelehkan butter, tumis jamur, zaitun, dan bawang Bombay sampai harum. Lalu, masukkan saus lada hitam. Sisihkan.
*) Campur susu, keju, tepung terigu, dan telur. Aduk hingga rata dan masukkan macaroni.
*) Masukkan sayuran, oregano, garam dan lada ke adonan.
*) Aduk rata.Panaskan kukusan.
*) Masukkan adonan ke dalam cup kecil selagi menunggu kukusan panas.
*) Kukus adonan selama lebih kurang 35 menit.
*) Setelah mengembang dan matang, angkat macaroni schotel dari kukusan dan tempatkan di piring. Sajikan.
*) Bisa ditambahkan parutan keju lagi di atas adonan agar rasanya tambah gurih.

Pepes Jamur

Bahan:
- 200 gr jamur tiram (cuci, keringkan, suwir-suwir)
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 2 bawatang daun bawang (iris halus)
- 2 buah cabai merah besar (potong-potong)
- 10 buah cabai rawit (potong-potong/ jumlahnya bisa dikurangi sesuai selera)
- 2 butir telur ayam
- Garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Tambahan:
- Daun pisang untuk membungkus (secukupnya)
- Tusuk gigi (secukupnya)
Cara membuat:
*) Campurkan irisan bawang merah, daun bawang, bawang putih, potongan tomat, cabai merah, cabai rawit, garam, gula, dan penyedap.
*) Masukkan jamur ke dalam campuran bumbu dan tambahkan telur ayam. Aduk rata.
*) Ambil selembar daun pisang, masukkan 3 sendok makan jamur.
*) Gulung seperti lontong dan tusuk kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
*) Panaskan minyak dan goreng pepes jamur sampai matang. Atau Anda juga bisa membakarnya jika tidak terlalu suka digoreng.
*) Sajikan selagi hangat.