Harmoni Rasa di Sajian Sayur Asinan

Dalam penyajiannya asinan ini juga masih ditambah dengan taburan kacang goreng serta kerupuk mie kuning yang digoreng ke atas asinan. Penambahan kacang goreng serta krupuk ini yang akhirnya mampu memperkaya tekstur sajian asinan itu sendiri.

Di sisi lain, saus atau kuah asinan Jakarta juga berbeda meskipun sama-sama memiliki dominasi rasa yang hampir sama, yakni menyegarkan. Saus atau bumbu asinan Jakarta di racik dari bumbu kacang tanah yang ditumbuk halus, cabai, air asam atau cuka serta gula merah serta ebi kering.

Sepintas saus pada asinan ini lebih menyerupai bumbu gado-gado, hanya saja dalam bentuk yang sangat encer namun tetap dengan cita rasa asinan serta gurih alami dari kacang tanah dan juga penggunaan ebi.

Penggunaan ebi kering inilah yang dinyakini menjadi alasan, asinan Jakarta dipengaruhi tradisi kuliner Tiongkok sebagaimana yang di tulis dalam Buku Kuliner Betawi Selaksa Rasa dan Cerita.nik/berbagai sumber/E-6

Manis Gurih Olahan Daging Kambing

Meskipun dinamai gorengan, namun gorengan kambing ini justru lebih menyerupai gulai. Kuliner olahan kambing khas dari Betawi yang satu ini merupakan hidangan berkuah. Rasanya adalah perpaduan antara gulai dan juga semur. Lezatnya ? Sudah pasti.
Halaman Selanjutnya....