Daging Ayam Masa Depan Kemungkinan Dihasilkan di Laboratorium

BERKELEY - Seiring lonjakan populasi dunia, permintaan daging ayam dan makanan laut meningkat secara global. Beberapa perusahaan berharap dapat menawarkan produk daging mereka yang dikembangkan di laboratorium dengan rasa dan tekstur yang sama seperti pada daging yang sesungguhnya.

Konsumen awam mungkin mengira daging ikan salmon produksi Wildtype berasal dari alam liar atau hasil budi daya. Padahal, daging ini berasal dari beberapa sel salmon dan dikembangkan di sebuah lab di kantor pusat Wildtype di California Utara.

"Kami menemukan cara untuk membuat sel-sel salmon, dan kami mengombinasikannya dengan basis tanaman. Ini disebut scaffold, yang membantu memberi sel-sel ini struktur yang tepat untuk potongan-potongan tertentu yang sudah Anda kenal," kata salah satu pendiri Wildtype, Justin Kolbeck.

Kolbeck menambahkan, tujuannya adalah menambah pasokan ikan salmon yang berkurang pesat, di tengah meningkatnya permintaan. "Jadi, gagasan kami adalah memberi mereka opsi lainnya yang tidak menambah tekanan terhadap ikan liar atau terus mengandalkan pembudidayaan ikan," ungkapnya.

Dilakukan Uji Rasa
Halaman Selanjutnya....