Ajaib Sekali! Kok Bisa Miami Justru Berkembang Pesat Selama Pandemi? Pertumbuhan Ekonomi Kian Meroket

Di Buena Vista, Boia De 27 kursi dari Luciana Giangrandi dan Alex Meyer yang duduk di mal yang terbakar matahari baru-baru ini menerima bintang Michelinnya sendiri. Dua koki, yang, di antara mereka, pernah bekerja di Scarpetta, Carbone, dan Eleven Madison Park, menghasilkan piring-piring kecil yang terinspirasi dari Tuscan (mulai $15) yang sederhana dan sedikit mengejutkan. Stik polenta renyah dengan terong yang diasinkan, dan hanggar steak tartare dengan saus tonnato dan caper renyah adalah pesanan yang menonjol.

Eric Demby, pendiri Smorgasburg di New York, membawa pasar makanan terbukanya ke Wynwood Maret ini ketika dia mencatat berapa banyak profesional restoran yang mencari pekerjaan. "Kami menawarkan pengusaha makanan platform publik yang besar," tulis Mr. Demby dalam email, yang memungkinkan mereka "melakukan hal mereka sendiri dengan investasi awal yang minimal." Acara dibuka setiap Sabtu sore dengan lebih dari 60 vendor.

Tetapi dampak terbesar pada lanskap kuliner Florida Selatan adalah kedatangan Major Food Group, perusahaan perhotelan yang berbasis di Manhattan yang terkenal dengan restoran heboh seperti Carbone dan Dirty French. Jeff Zalaznick, seorang mitra grup, berada di Miami bersama keluarganya ketika virus corona melanda di sana pada musim semi 2020. Mereka memperpanjang liburan mereka, dan Mr. Zalaznick mengatakan dia melihat "kesempatan untuk meningkatkan standar, membawa gaya kami energi tinggi, santapan mewah ke Miami.

Major Food Group menyampaikan, dengan sejumlah restoran yang kemewahannya diimbangi dengan harga setinggi langit. Pertama datang Carbone Miami, yang memulai debutnya di South Beach pada Januari 2021 dan merupakan perpaduan keanggunan era Sinatra dengan flash Florida Selatan; hidangan termasuk rigatoni pedas ($33) dan daging sapi muda Parmesan ($69). Selanjutnya, pesta dansa Tel Avivan versi Miami yaitu Ha Salon dengan koki Israel Eyal Shani, diikuti oleh tempat makan siang Sadelle's di Coconut Grove dengan menara bagel seharga $125.

Di Brickell Avenue, di ruang makan bermotif zebra dan berdinding beludru yang cocok untuk Tony Montana, Dirty French Steakhouse menjual Wagyu Tomahawks seharga $275 - steak tulang iga yang disajikan dengan seluruh tulang rusuk.Seni baru, belanja, dan penghijauan kota selama masa pandemi, kawasan Design District terbukti menjadi pusat budaya sekaligus tujuan belanja. Penduduk setempat dan pengunjung berduyun-duyun ke area 18 blok berjejer butik untuk melihat karya seni publik oleh Zaha Hadid, John Baldessari, Marc Newson, dan Buckminster Fuller. Di luar toko-toko baru, ada karya seni yang baru ditugaskan untuk dikunjungi, termasuk pemasangan jendela oleh fotografer Argentina Lucía Fainzilber, dan dua mural, "Portal Interdimensional," oleh seniman mural Afro-Brasil Criola, dan "Baltimore's best: Mr. GirlYouCrazy and Dev , 2021-2022," oleh Amani Lewis.
Halaman Selanjutnya....