Nasi Goreng Tak Melulu Biasa, Ada Kreasi Kuah hingga Kecombrang

Jakarta – Nasi goreng menjadi salah satu hidangan populer di Asia Tenggara yang digemari masyarakat dan dapat dikreasikan dengan beragam bahan serta bumbu untuk menghasilkan cita rasa yang berbeda.

Hidangan berbahan dasar nasi matang yang ditumis tersebut umumnya lebih cocok dibuat menggunakan nasi dingin sisa hari sebelumnya karena teksturnya cenderung lebih kering sehingga tidak mudah menggumpal saat dimasak.

Jurutama masak (chef) Silk Bistro Freddie Salim dalam sesi temu media di Jakarta, Selasa (27/10), mengatakan cita rasa nasi goreng dapat diperkaya dengan bahan dan bumbu yang lazim digunakan dalam masakan Thailand, termasuk bumbu untuk membuat Pad Thai, guna menghasilkan rasa gurih dan aroma yang lebih kuat.

Menurut dia, nasi goreng juga dapat dikreasikan menggunakan saus XO dan lapchiong ayam, yakni sosis khas Tiongkok dengan tekstur kenyal. Pilihan lainnya adalah nasi goreng dengan tambahan udang goreng tepung yang dilumuri saus asam manis untuk menghadirkan perpaduan rasa gurih dan segar.

Meski Indonesia memiliki beragam jenis nasi goreng dari berbagai daerah, Freddie tetap mengeksplorasi kreasi baru bersama restoran Baan Maisie dengan menghadirkan nasi goreng kuah yang terinspirasi dari hidangan Thailand.

“Di daerah Thailand, ada hidangan bernama kueh teow ladna, biasanya kita memakannya dengan kueh teow siram. Tapi hari ini, kita memakannya dengan nasi goreng,” kata Freddie.

Hidangan tersebut disajikan dengan nasi goreng yang dilengkapi kuah serta beragam bahan pelengkap, termasuk makanan laut, kepiting goreng tepung yang renyah, potongan daging ayam, dan sayuran hijau.

Sementara itu, jurutama masak Kindling Vallian Gunawan berkolaborasi dengan Noesaka menghadirkan nasi goreng yang menggunakan ikan teri berukuran sangat kecil. Bahan tersebut dipilih karena mengingatkannya pada cita rasa masakan rumahan.

Menu bernama nasi goreng XO dengan udang windu itu memadukan ikan teri, saus XO, dan udang sebagai bahan pelengkap. Tumbuh besar di Medan, Vallian juga mengadaptasi cita rasa nasi goreng dengan penggunaan sedikit kecap.

Ia mengatakan perpaduan nasi basmati dan nasi jasmine dapat memberikan tekstur yang lebih menarik pada nasi goreng.

Selain itu, Vallian menghadirkan kreasi nasi goreng lidah kecombrang dengan cita rasa yang tidak terlalu kuat. Tambahan jeruk nipis memberikan sensasi segar yang menjadi ciri khas hidangan tersebut.