Oatmeal atau Sereal? Sarapan Apa yang Lebih Baik Agar Gula Darah Stabil?

Jika Anda mencoba menjaga kadar gula darah tetap stabil, Anda mungkin bertanya-tanya apakah oatmeal atau sereal adalah pilihan sarapan yang lebih baik.

Seperti ditulis di laman Health, kedua makanan tersebut mengandung karbohidrat, yang dipecah tubuh menjadi glukosa (gula) untuk energi. Namun, jumlah serat, tingkat pengolahan, dan makanan lain yang termasuk dalam makanan dapat mempengaruhi seberapa cepat kadar gula darah naik setelah makan.

Oatmeal 

Oatmeal sering dianggap sebagai sarapan yang ramah bagi kadar gula darah karena mengandung beta-glukan, sejenis serat larut. Ketika dicampur dengan air selama pencernaan, beta-glukan membentuk zat seperti gel yang memperlambat kecepatan makanan meninggalkan lambung dan kecepatan karbohidrat diserap ke dalam aliran darah. Hal ini menyebabkan peningkatan kadar gula darah yang lebih bertahap setelah makan.

Namun, tidak semua oatmeal sama. Oatmeal potong kasar (steel-cut oats) dibuat dengan memotong biji oat utuh menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, sedangkan oatmeal gulung (rolled oats) dikukus dan dipipihkan menjadi serpihan. Oatmeal instan menjalani pemrosesan tambahan yang mengubah tekstur dan strukturnya, yang dapat membuatnya lebih mudah dicerna oleh tubuh. Karena perbedaan ini, oatmeal yang kurang diproses dapat menghasilkan respons gula darah yang lebih stabil dibandingkan dengan varietas yang lebih banyak diproses.

Itu bukan berarti oatmeal instan tidak sehat. Memilih varietas polos daripada kemasan rasa dengan tambahan gula dapat membantu mengurangi dampaknya pada kadar gula darah. Menambahkan protein dan lemak sehat, seperti yogurt Yunani, kacang-kacangan, atau selai kacang, bisa membuat oatmeal lebih mengenyangkan dan membantu mendukung respons gula darah yang lebih 

Sereal 

Sereal sarapan sangat beragam dalam kualitas nutrisinya. Beberapa sereal sebagian besar terbuat dari biji-bijian olahan dan mengandung tambahan gula, sehingga lebih mudah dicerna dan lebih mungkin menyebabkan peningkatan gula darah yang cepat.

Selama proses pengolahan, biji-bijian sereal sering digiling menjadi partikel halus, dimasak, dan diolah menjadi bentuk serpihan atau mengembang. Perubahan ini memungkinkan glukosa masuk ke aliran darah lebih cepat. Banyak sereal juga mengandung serat atau protein yang relatif sedikit, yang dapat menyebabkan peningkatan gula darah lebih cepat daripada sereal yang mengandung lebih banyak nutrisi tersebut.

Meskipun demikian, sereal tidak harus dihilangkan dari menu. Beberapa sereal tinggi serat yang terbuat dari biji-bijian utuh mengandung sedikit atau tanpa tambahan gula dan menyediakan beberapa gram serat per porsi.

Memadukan sereal dengan susu atau susu kedelai tanpa pemanis, ditambah buah atau kacang-kacangan, dapat membantu sarapan lebih mengenyangkan dan kaya nutrisi.

Ada yang Lebih Penting Ketimbang Sibuk Memilih Oatmeal atau Sereal

Meskipun oatmeal seringkali memiliki keunggulan dalam menjaga kadar gula darah tetap stabil, perbedaan antara oatmeal dan sereal bukan terletak pada makanannya saja. Cara gula darah merespons bergantung pada beberapa faktor, termasuk jumlah serat, protein, dan lemak dalam makanan, serta tingkat pengolahan, tambahan gula, dan ukuran porsi. Secara bersama-sama, faktor-faktor ini membantu menjelaskan mengapa tidak ada dua mangkuk oatmeal atau sereal yang mempengaruhi gula darah dengan cara yang sama.

Serat dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil. Makanan seperti oat, sereal dedak, beri, kacang-kacangan, dan biji-bijian secara alami mengandung serat, yang dapat memperlambat pencernaan dan membantu meningkatkan rasa kenyang setelah makan.

Protein dapat membantu membuat sarapan lebih mengenyangkan. Menambahkan makanan seperti yogurt Yunani, telur, keju cottage, susu, atau susu kedelai dapat membantu menciptakan keseimbangan yang lebih baik, terutama jika dipadukan dengan makanan yang mengandung karbohidrat.

Lemak sehat dapat memberikan rasa kenyang lebih lama setelah makan. Kacang-kacangan, biji-bijian, selai kacang, dan alpukat adalah sumber lemak tak jenuh yang cocok untuk sarapan dan dapat melengkapi makanan yang mengandung karbohidrat.