Mengintip Standar Kualitas di Balik Ayam Krispy McD

Selain prosedur manual, proses pengendalian kualitas didukung sistem Digital Food Safety. Sistem ini memantau berbagai parameter operasional, termasuk suhu penyimpanan dan pencatatan keamanan pangan secara real-time.

Diterapkan pula sistem traceability (kemampuatelusuran) yang memungkinkan penelusuran rekam jejak bahan baku di sepanjang rantai pasok. Dengan sistem ini, pengawasan dapat dilakukan secara menyeluruh mencakup aspek mutu dan kehalalan.

Peran Ciken Ekspert Ofiser

Di samping sistem dan teknologi, McDonald’s Indonesia menempatkan kru restoran sebagai pilar utama dalam mempertahankan standar pengolahan.

Salah satu peran kunci tersebut dibawakan oleh Ciken Ekspert Ofiser (CEO). Kru yang bertugas di posisi ini bertanggung jawab memastikan seluruh tahapan pengolahan ayam memenuhi standar operasional sebelum disajikan kepada konsumen.

Untuk menyandang gelar CEO, seorang kru harus melewati proses seleksi ketat, pelatihan intensif, dua tahap verifikasi kompetensi, serta evaluasi berkala.

Associate Director of Learning & Development and Restaurant Solution Group PT Rekso Nasional Food, Olia M. Sidik, menjelaskan bahwa posisi ini tidak sekadar gelar pelatihan, melainkan bentuk tanggung jawab besar.

“Menjadi Ciken Ekspert Ofiser bukan sekadar menyelesaikan pelatihan atau memperoleh sertifikasi. Peran ini merupakan bentuk kepercayaan sekaligus tanggung jawab untuk menjaga standar kualitas Ayam Krispy McD di setiap restoran. Karena itu, kami memastikan setiap CEO dibekali kompetensi, kedisiplinan, dan pemahaman yang sama agar Gold Standard McD dapat diterapkan secara konsisten,” tegas Olia.

Narman, salah satu kru yang bertugas sebagai Ciken Ekspert Ofiser di McDonald’s Duren Sawit, membagikan pengalamannya menjalankan peran tersebut.

“Saya sangat bangga ketika dipercaya menjadi CEO karena tidak semua kru mendapatkan kesempatan ini. Ini merupakan pencapaian sekaligus tanggung jawab yang harus dijalankan sebaik-baiknya. Hal paling membahagiakan bagi saya adalah melihat pelanggan menikmati Ayam Krispy McD yang kami siapkan. Senyum dan kepuasan mereka menjadi penghargaan terbesar bagi saya,” tutur Narman.

Pelanggan Diajak Melihat Proses Pengolahan

Guna memperkenalkan proses transparan di balik pengolahan Ayam Krispy McD, McDonald’s Indonesia menggelar program CEO Menyapa pada 7 Agustus hingga 6 September 2026. Program ini berlangsung setiap hari pada pukul 12.00–14.00 dan 19.00–21.00 waktu setempat.

Melalui program ini, pelanggan dapat berinteraksi langsung dengan Ciken Ekspert Ofiser untuk mendapatkan edukasi mengenai proses pengolahan serta standar kualitas ayam yang diterapkan di restoran.