Hangi, Cara Memasak Tradisional New Zealand yang Mirip Bakar Batu di Papua

JAKARTA - Duta Besar New Zealand untuk Indonesia Phillip Taula mempromosikan kedekatan budaya dengan Indonesia lewat sajian kuliner yang dimasak dengan teknik tradisional khas bangsa Maori, hangi, yang memiliki kemiripan dengan bubigi di Papua.

"Yang ingin kami tekankan dalam acara ini adalah kemitraan atau kerja sama dan hubungan antara Indonesia dan New Zealand, mulai dari gaya memasak, kesamaan budaya dan bahasa," kata Taula pada sebuah acara di Bekasi, Jawa Barat, Rabu (10/12).

Dia ingin menunjukkan bahwa Indonesia dan New Zealand secara tradisional memiliki kemiripan dalam cara memasak. Untuk itulah, dia ingin mempromosikan kesamaan budaya tersebut.

Menurut Taula, acara itu dapat meningkatkan pengalaman kuliner di antara masyarakat kedua negara dan mempromosikan berbagai hal yang memiliki kesamaan dengan Indonesia.

Dia juga mengungkapkan keinginannya melihat potensi baru dengan menggabungkan berbagai bahan makanan dari Indonesia dan New Zealand untuk menciptakan cita rasa yang baru.

"Mungkin daging sapi atau daging lainnya dari New Zealand dengan rempah-rempah dari Indonesia. Itu bisa membuat hidangan lebih lezat," katanya.

Hangi adalah teknik memasak tradisional Maori, suku asli New Zealand, dengan cara membungkus makanan dan memasaknya di atas batu yang dipanaskan di dalam sebuah lubang untuk menciptakan cita rasa makanan berasap yang empuk.

Teknik memasak itu memiliki kemiripan dengan bubigi (bakar batu) yang dilakukan masyarakat Papua, di mana bahan makanan seperti umbi-umbian, sayur, dan ayam ditumpuk secara berlapis di bawah tanah yang dilapisi batu panas dan ditutupi daun.

Cara memasak seperti itu membuat bumbu meresap ke dalam makanan sehingga rasanya lebih kaya. Ant