Ini Kiat SPPG Tanah Sareal Pertahankan Zero Accident MBG

Paket MBG tahap kedua ini untuk dikirimkan bagi penerima manfaat tingkat SMP, SMA,  serta yang sederajat.

"Untuk makanan, golden time pada saat disajikan itu baiknya dalam waktu kurang dari empat jam. Apabila lebih dari itu, sebenarnya makanan rentan basi," kata Tessa.

Menyimpan sampel

Tahapan lain yang tanpa pernah luput dilakukan SPPG Tanah Sareal adalah uji organoleptik. Makanan yang sudah siap saji, sebelum didistribusikan, akan melewati uji pancaindra mulai dari penglihatan, penciuman, perasa, peraba, hingga pendengaran.

"Aroma, rasa, hingga warnanya seperti apa. Kemudian kita simpan food sample-nya," kata Tessa.

Setiap SPPG diharuskan menyimpan contoh makanan. Sampel makanan ini akan disimpan maksimal 14x24 jam atau dua pekan.

"Jadi, food sample ini gunanya untuk dikirimkan ke Dinas Kesehatan untuk dicek jika ada kejadian yang tidak diinginkan," kata dia.

Penggunaan APD juga sudah menjadi prosedur standar dari tahap masuknya bahan baku hingga tahap akhir pengemasan.

Masker, penutup kepala, sarung tangan, dan alas kaki yang higienis menjadi barang wajib untuk dipakai saat bekerja.

"Semua harus dalam keadaan higienis. Jadi, tidak ada kontaminasi dari pegawai sendiri pada makanan yang sudah diproduksi," kata Tessa.

Pemilihan menu juga dilakukan dengan serius. Tak sekadar bervariasi, menu yang disajikan harus sesuai dengan angka kecukupan gizi (AKG).

"Misalkan, untuk anak sekolah, susunya harus berapa mililiter. Kemudian, untuk buahnya itu harus berapa gram. Jadi, jangan sampai ada buah atau makanan yang tidak sesuai gramasinya. Kalau tidak sesuai, berarti kami tidak bekerja maksimal," kata dia.

SPPG Tanah Sareal memproduksi lebih dari 3.500 porsi MBG setiap harinya.