Mahasiswa IPB Diajak Kembangkan Makanan Lokal

BOGOR - Para mahasiswa IPB diajak mengembangkan makanan pangan lokal agar makin bermanfaat bagi masyarakat. Ajakan ini disampaikan pakar ilmu dan teknologi pangan Institut Pertanian Bogor (IPB), Purwiyatno Hariyadi. "Kami ingin mendorong para mahasiswa untuk lebihaware, lebih sensitif, dan eksploratif terhadap potensi-potensi sekitarnya atau lokal yang memang melimpah," kata Purwiyatno, Selasa.

Becermin dari situasi pandemi lalu, Purwiyatno mengatakan banyak ide bermunculan untuk mengembangkan pangan fungsional berbasis kearifan lokal, apalagi Indonesia memiliki sejarah tradisi yang panjang terkait hal tersebut. "Kita punya tradisi jamu, misalnya. Itu bila bisa dikembangkan lebih lanjut menjadi pangan yang bisa dikonsumsi sehari-hari akan sangat baik," ujar dia.

Pakar pangan dan gizi dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Widjaja Lukita, mencontohkan bahan pangan kedelai banyak diolah menjadi produk lokal berupa tempe dan tahu. Dia mengingatkan kedelai tidak hanya dikenal sebagai sumber protein, tapi juga sumberfitoestrogenyang sangat bermanfaat bagi tubuh.

"Selain memenuhi kebutuhan gizi dan kalori, pangan fungsional mempunyai fungsi biologis untuk mencegah penyakit agar tidak menular," ujar Widjaja. Pangan fungsional yang memiliki bahan aktif, jelas Widjaja, lebih lanjut juga dapat diekstraksi untuk dikembangkan menjadifitofarmakayang bermanfaat dalam ilmu kesehatan, terutama untuk pencegahan dan pengobatan.

Pakar perikanan dan ilmu kelautan dari Universitas Diponegoro, Ambariyanto, menambahkan bahwa pangan fungsional dari laut juga memiliki potensi besar untuk dieksplorasi. Apalagi Indonesia menyimpan sumber daya laut yang cukup banyak.