7 Sayuran yang Mengandung Protein Tinggi, Cocok Gantikan Daging dan Telur

Sayuran tidak hanya membuat makanan terlihat menarik dan lezat, tetapi juga memastikan bahwa tubuh menerima berbagai macam nutrisi penting salah satunya protein. Namun, tak jarang sebagian orang lebih memilih untuk mengonsumsi daging untuk memenuhi protein.

Padahal, ada sejumlah sayuran yang kaya akan protein. Sayuran tersebut tentu bisa dijadikan alternatif bagi sebagian orang yang tak suka mengonsumsi daging.

Protein adalah komponen penting dari semua sel dalam tubuh. Protein digunakan untuk membangun dan memperbaiki jaringan, serta memproduksi enzim dan hormon.

Protein diperlukan untuk pertumbuhan tulang, otot, kulit, dan darah, serta berfungsi sebagai sumber energi. Protein mengangkut hemoglobin, yang mengantarkan oksigen ke seluruh sel tubuh kita. Selain itu, protein juga membantu mengangkut mineral dan vitamin ke sel-sel yang membutuhkannya.

Ahli gizi sekaligus pendiri Fisico Diet Clinic, Vidhi Chawla membagikan beberapa sayuran kaya protein yang dapat membantu Anda untuk memenuhi kebutuhan protein harian.

"Protein adalah nutrisi penting. Jika Anda mengonsumsi cukup protein setiap hari, protein dapat membentuk otot, membantu menjaga berat badan yang sehat, mencegah makan berlebihan, menguatkan tulang, dan menurunkan tekanan darah.," kata Chawla.

"Jadi, tambahkan sayuran kaya protein ini ke dalam menu makanan Anda dan buatlah makanan yang lezat dan bergizi untuk tetap sehat," tambahnya.

Dilansir dari Healthshots, berikut tujuh sayuran kaya protein.

1. Brokoli

Brokoli mengandung protein tinggi, rendah lemak, dan rendah kalori. Brokoli adalah sumber vitamin, mineral, dan antioksidan yang sangat baik, yang semuanya mendukung kesehatan yang baik.

Folat, mangan, kalium, fosfor, serta vitamin K dan C semuanya ditemukan dalam brokoli. Brokoli juga mengandung glukosinolat, yang telah terbukti dapat memerangi kanker.

2. Kacang polong

Kacang polong adalah sumber protein nabati dan serat yang kaya. Bahkan, makanan kecil ini memiliki lebih sedikit lemak dan kolesterol.

Kacang polong juga mengandung mangan, tembaga, fosfor, folat, seng, zat besi, dan magnesium yang tinggi. Kacang polong juga mengandung fitonutrien seperti coumestrol, yang dapat membantu mencegah kanker perut. Jika Anda belum memasukkan kacang polong ke dalam menu makanan Anda, sekaranglah saatnya. Kacang polong sangat cocok untuk kari, salad, dan hidangan lainnya.

3. Kale

Kale adalah sumber protein nabati yang sangat baik. Kangkung juga mengandung bahan kimia fenolik yang memberikan manfaat antioksidan. Kale dapat dikukus, direbus, atau ditumis dan dikonsumsi secara teratur untuk mendapatkan manfaat yang optimal.

Kale mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6, serta vitamin K, C, A, dan B6, kalsium, kalium, mangan, dan magnesium. Kale juga mengandung lutein dan zeaxanthin, yang telah dikaitkan dengan risiko katarak dan degenerasi makula yang lebih rendah.

4. Jagung manis

Anda mungkin terkejut, tapi jagung manis juga merupakan sayuran! Jagung manis rendah lemak dan tinggi protein, memenuhi sekitar 9 persen protein yang Anda butuhkan setiap hari.

Jagung juga mengandung tiamin, vitamin C dan B6, folat, magnesium, fosfor, dan magnesium. Jagung dapat digunakan untuk membuat sandwich, sup, dan salad untuk membantu Anda tetap sehat.

5. Kembang kol

Kembang kol memiliki kandungan protein yang tinggi. Sayuran yang mudah beradaptasi ini dapat digunakan dalam beberapa masakan.

Kembang kol mengandung sinigrin selain kalium, mangan, magnesium, fosfor, kalsium, vitamin C dan K, dan zat besi. Molekul glukosinolat ini mungkin memiliki efek anti-kanker dan anti-inflamasi.

6. Bayam

Bayam dianggap sebagai salah satu sayuran berdaun hijau yang paling kaya nutrisi. Protein, bersama dengan asam amino yang diperlukan, diklaim menyumbangkan 30 persen dari kalorinya.

Bayam adalah sumber protein terkaya kedua dalam sayuran. Bayam mengandung nutrisi seperti vitamin A, vitamin K, dan vitamin C, yang membantu menjaga sistem kekebalan tubuh yang efektif, melindungi penglihatan, dan meningkatkan aliran darah yang sehat, di antaranya.

7. Kubis Brussel

Kubis Brussel menggabungkan serat dan protein dengan berbagai vitamin dan mineral untuk membuat Anda tetap kenyang dan kenyang. Belum lagi manfaat kesehatannya, mulai dari ketajaman otak hingga pencegahan kanker dan penurunan tekanan darah.