Indonesia Harus Diversifikasi Pangan Dengan Budidaya Ubi Jalar

Pakar pertanian dari Universitas Pembangunan Nasional (UPN) Veteran Jawa Timur, Surabaya, Ramdan Hidayat yang diminta pendapatnya mengatakan, ubi jalar adalah tanaman unggulan yang prospek untuk dikembangkan sebagai produk subtitusi impor dalam program food estate.

"Ubi jalar atau ketela rambat ini sering disebut superfood karena punya banyak kelebihan. Kandungan karbohidrat setara dengan beras, rendah kandungan gula sehingga tidak memicu diabetes, dan beberapa kandungan yang tidak dimiliki beras seperti anti oksidan, protein tinggi dan lemak. Maka ini sangat cocok untuk subtitusi impor. Dengan program skala luas akan bisa dikembangkan sebagai beras analog, menjadi produk industri bernilai tambah, yang memiliki stabilitas harga, sehingga petani tidak terombang-ambing," kata Ramdan.

Bahkan, tanaman tersebut bisa menggantikan tanaman jagung yang lebih butuh banyak air dalam program Budidaya Padi Jagung dan Kedele (Pajale). Ubi jalar dapat dikembangkan di lahan marjinal, hingga lahan setengah teknis karena tidak terlalu butuh banyak air. Dengan infrastuktur dalam food estate, ubi jalar juga sangat prospek dikembangkan.

Kalau di Shanghai dan Tokyo, sweet potato dijual di pinggir jalan sebagai makanan orang kaya dengan stall-nya yang keren, sehingga benar-benar memuaskan konsumen. Di Jepang, malah sangat jarang dijajakan roti, berbeda dengan di Indonesia malah tidak mau makan ubi.

Di Indonesia, ubi jalar hanya dijual di pasar-pasar tradisional, sedangkan di Jepang banyak dijajakan di minimarket.

Dengan melihat fenomena tersebut dan banyaknya manfaat ubi jalar, maka diversifikasi pangan dengan menanam makanan asli yang ditanam di Indonesia tentu akan memberi manfaat yang signifikan pada upaya swasembada pangan.