Berawal dari Imajinasi

Bagi KC, dapur adalah dunianya, karena ketika berada di dapur, ia bisa seperti "hilang". Bahkan, ia mengibaratkan mungkin seperti mabuk-mabukan buat orang yang suka pesta, seperti lupa diri, bahkan sampai lupa makan. "Sering kali saya merasa terganggu kalau ada orang lain di dapur. Saya lebih suka bekerja sendiri di dalam dapur. Dulu, saya sering sengaja bekerja tengah malam sampai pagi di dapur supaya tidak ada orang yang lalu lalang mengganggu. Jika ingin membuat saya bisa menciptakan kreasi-kreasi baru, biarkan saya di dapur," kata KC.

Menurut KC, kue itu magical dan bisa sangat berbeda hasilnya hanya karena suatu perbedaan kecil ketika mengolahnya. Misalnya, suatu resep yang sama akan menghasilan kue yang berbeda hanya karena perbedaan mengocok telur lebih dulu atau mentega lebih dulu. Juga sangat ditentukan oleh waktu pada masing-masing tahap pembuatan, dan sangat ditentukan oleh feeling yang tidak bisa diajarkan. Bikin kue itu seperti science, dan bikin resep itu seperti bikin rumus kimia.

Dalam menciptakan kreasi-kreasi pastry semuanya berawal dari imajinasi. KC pun bisa membayangkan rasa sebuah kue sebelum kue itu diciptakan. Dari imajinasi itu, ia bisa menentukan bahanbahan yang akan digunakan, lalu mulailah kue dibuat. "Ini seperti pekerjaan kesenian buat saya, kombinasi antara imajinasi dan presisi yang tinggi dalam penggunaan bahan-bahan. Orang melihat kue saya simpel, seperti mudah dibuat. Tapi percaya deh, itu semua memerlukan proses yang tidak mudah dan kompleks," papar dia.

yuni rahmi/AR-2

BIODATA

Nama: Karen Carlotta

Tempat Tanggal Lahir : Jakarta, 1 Agustus 1982

Pendidikan : Sarjana Ekonomi

Karier :

• Karyawan Bank
• Pastry Chef di Laurent Bernard Chocolatier, Singapura
• Presenter Koki di televise nasional
• Founder AMKC Atelier
• Founder Union Bakery and Bar