Wow! Ternyata Sambal Terasi Diminati di Australia

Sejarah terasi di Australia dimulai pada abad ke-18, ketika para pelaut Makassar dari Indonesia berlayar sampai ke tempat itu. Selama ratusan tahun mereka berdagang dengan orang-orang Aborigin di pantai Arnhem.

"Sambil memasak, saya membayangkan orang-orang Makasar. Bagaimana mereka melakukan perjalanan sehingga sampai ke Kepulauan Selat Torres, bagaimana mereka sampai ke ujung Queensland Utara, bagaimana mereka sampai ke Darwin, sampai ke Broome, bahkan kini sampai ke Alice Springs," ujar Motlop.

Sementara itu Nurainiah Majid diajarkan cara membuat sambal terasi oleh ibunya di Indonesia. Ketika dia membuka restoran pertamanya di Darwin 20 tahun lalu, dia tidak menyangka ternyata penduduk setempat meminati sambal terasi.

Nurainiah juga menggunakan cabai dan terasi sebagai bahan dasar. Berbeda dari Motlop, campuran cabai dan bawang yang sudah dihaluskan ia goreng. Bukan direbus. Namun, sambal buatannya tetap pedas.

Tidak mudah untuk mendapatkan resep sambal terasi. Motlop membelakangi kamera ketika menambahkan ramuan rahasianya pada bagian paling akhir.
Halaman Selanjutnya....