Santan dan Rempah, Resep Kuliner Betawi

Di berbagai tempat di Indonesia, dijumpai macam-macam jenis soto. Perbedaan soto antara satu daerah dengan daerah lain, biasanya, terletak pada kuah dan juga pelengkapnya. Salah satu menu soto favorit nusantara adalah soto khas betawi.

Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jabodetabek. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati.

Daging sapi juga menjadi bahan campuran dalam soto Betawi. Kuah soto Betawi aslinya merupakan campuran santan dan susu. Kedua campuran inilah yang membuat rasa soto Betawi begitu khas. Namun soto Betawi tidak melulu dengan kuah bersantan, ada juga soto Betawi yang menggunakan kuah bening, walaupun cukup jarang kita temukan.

Keunikan lain dari soto Betawi terletak pada racikan bumbunya yang kaya rempah. Walaupun tidak semua penjual soto Betawi menggunakan susu segar sebagai campuran kuahnya (salah satu penyebabnya tidak mudah mendapatkan susu sapi segar), namun ciri khas dengan bumbu yang kental membuat soto Betawi menjadi menu favorit di berbagai daerah, tidak hanya di seputaran Jakarta, namun soto Betawi bisa ditemukan dengan mudah di berbagai daerah di Indonesia.

Secara umum, soto khas Betawi memakai paduan susu dan santan. Rasanya gurih dengan aroma harum rempah. Enak dihirup hangat. Seperti halnya soto Madura, soto Betawi juga punya isian komplet seperti potongan daging serta jeroan. Variasi soto Betawi berbeda-beda pada warna kuahnya. Ada yang berwarna putih hingga kemerahan.
Halaman Selanjutnya....