Ping Ho dan Ekspansi Visioner Marrow di Birmingham

Marrow, salah satu destinasi favorit para pecinta daging di Detroit, akan segera membuka cabang barunya di pusat kota Birmingham pada bulan Desember. Lokasi baru ini berada di 283 Hamilton Row dan akan menawarkan berbagai pilihan daging segar, steak berkualitas yang sudah tua, sosis khas buatan sendiri, hidangan deli, serta beragam koleksi wine dan produk gourmet pilihan lainnya.

Pembukaan cabang di Birmingham menjadi ekspansi pertama Marrow di luar Detroit, membawa konsep ‘butcher shop’ dan restoran dengan pengalaman kuliner yang lebih lengkap. Pendiri sekaligus CEO Marrow, Ping Ho, mengungkapkan antusiasmenya menyambut pelanggan baru di area tersebut. 

“Sepanjang musim panas ini, kami telah menyapa banyak orang di Birmingham Farmer’s Market setiap Minggu. Kami sangat senang akhirnya dapat membuka toko kami di sini tepat sebelum musim liburan. Harapan kami adalah menjadi tempat favorit di lingkungan ini, di mana orang-orang dapat menikmati hidangan lezat sekaligus berbelanja daging lokal berkualitas tinggi,” ucap Ping Ho, dilansir dari Dbusiness, Selasa, (19/11).

Lokasi baru seluas 1.400 kaki persegi ini akan dilengkapi dengan area duduk bergaya kafe yang nyaman, memberikan suasana santai bagi para pengunjung yang ingin menikmati hidangan di tempat. Menu yang ditawarkan mencakup beragam pilihan seperti bacon burger, sandwich sarapan, serta pilihan sandwich deli baik yang panas maupun dingin. 

Tersedia juga berbagai pilihan salad, termasuk opsi vegetarian yang cocok untuk semua selera. Menu ini dikembangkan oleh tim kuliner yang dipimpin oleh Chef Eksekutif dan Mitra Marrow, Sarah Welch.

Sarah Welch bukanlah nama baru di dunia kuliner. Chef yang menjadi mitra di Marrow ini adalah finalis empat kali di ajang James Beard Foundation, termasuk nominasi sebagai Best Chef di wilayah Great Lakes. 

Selain itu, ia juga dikenal sebagai salah satu finalis di acara kompetisi memasak terkenal, “Top Chef” Season 19 di Bravo. Pengalaman dan kreativitasnya dalam mengolah bahan-bahan berkualitas menjadi keunggulan Marrow yang terus menarik minat para pelanggan.

Marrow memulai perjalanannya pada musim gugur 2018 di 8044 Kercheval Ave, Detroit. Sejak awal berdirinya, Marrow telah mendapatkan pengakuan dari berbagai media kuliner ternama. Eater menobatkan Marrow sebagai “Best New Restaurant 2019”, dan Food & Wine memasukkannya dalam daftar “Top 100 Butcher Shops in America”. 

Penghargaan-penghargaan ini membuktikan kualitas produk dan layanan yang ditawarkan oleh Marrow, sekaligus menjadi bukti dedikasi mereka dalam menghadirkan pengalaman kuliner terbaik dengan bahan-bahan segar yang diperoleh dari peternakan lokal di Michigan.

Pada Mei 2023, Marrow meluncurkan Marrow Detroit Provisions, sebuah lini produk daging berkualitas tinggi yang diproduksi dengan metode yang memperhatikan kesejahteraan hewan. Hanya hewan yang dipelihara secara etis di peternakan keluarga Michigan yang digunakan sebagai bahan utama produk ini. Produk-produk dari Marrow Detroit Provisions tersedia di toko butcher Marrow di West Village, Detroit, serta di Eastern Market pada hari Sabtu dan Birmingham Farmer’s Market pada hari Minggu.

Salah satu produk yang paling diminati dari Marrow Detroit Provisions adalah sosis khas dengan berbagai varian rasa unik. Beberapa di antaranya termasuk “Calabria” (Hot Italian), “Basilicata” (Sweet Italian), Toulouse, “Detroit Breakfast” (sosis sarapan dengan rasa Maple Tarragon), “Toluca Breakfast” (Chorizo Verde), serta “Andalucia” (Chorizo Rojo) yang dilengkapi dengan bacon daging sapi. 

Berbagai varian sosis ini tersedia di sejumlah toko grosir terkenal di metro Detroit, seperti Plum Market, Busch’s, Western Market, Market Square, Market Fresh, Meijer Rivertown, Woodward Corner Markets, hingga Johnny Pomodoro’s Fresh Market.

Selain cabang baru di Birmingham, Marrow juga sedang membangun proyek besar di Riopelle Street, Eastern Market, Detroit. Proyek ini mencakup restoran flagship serta fasilitas pengolahan daging dan diperkirakan akan selesai pada 2025. Kehadiran fasilitas baru ini akan menjadi pusat utama aktivitas Marrow, memperkuat posisinya sebagai pemimpin dalam industri kuliner dan penyedia produk daging premium.

Dengan komitmen pada kualitas dan inovasi, Marrow terus memperluas jangkauan produk dan layanan mereka. Kehadiran Marrow di Birmingham diharapkan tidak hanya memanjakan para penggemar kuliner, tetapi juga memberikan alternatif belanja daging berkualitas tinggi yang nyaman bagi masyarakat setempat. Marrow siap menjadi bagian dari komunitas, membawa pengalaman belanja dan bersantap yang berbeda serta meningkatkan standar kuliner di kawasan tersebut.