Mudahnya Meracik Aneka Bakso

Berasal dari daratan Tiongkok, bakso menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat di Indonesia. Tidak hanya disajikan sebagai hidangan berkuah, bakso bisa disajikan dalam beragam varian hidangan.

Jika sudah mulai bosan dengan aneka hidangan serba santan saat lebaran, bakso bisa menjadi alternatif olahan yang menyegarkan untuk keluarga di rumah.

Bakso terkenal dengan kuahnya yang segar. Kuah dengan padanan sayuran dan sedikit mie atau bihun ini menambah selera bakso. Rasanya sulit menolak semangkuk bakso panas yang lezat dan segar.

Sejatinya, bakso merupakan jenis bola-bola daging. Jenis makanan yang satu ini sangat mudah ditemukan pada masakan Indonesia. Baik sebagai hidangan utama maupun sebagai bahan makanan tambahan pada sejumlah masakan. Makanan ini juga sangat mudah ditemukan, dari pedagang kaki lima hingga restoran-restoran.

Sesuai namanya, bakso yang diambil dari bahasa hokkien yang berarti daging giling. Bakso dibuat dari campuran daging yang digiling bersama dengan tepung tapioka.

Fungsi tepung tapioka dalam adonan daging giling ini adalah sebagai perekat atau binder sehingga daging tidak hancur saat di rebus dan masih berbentuk bulat-bulat menyerupai bola-bola.

Daging yang digunakan untuk bakso umumnya adalah daging sapi. Namun dalam perkembangannya, bahan baku daging yang digunakan kian berkembang.

Varian bakso ada yang menggunakan cincangan halus dari daging ayam atau daging ikan seperti ikan ekor kuning pada bakso karimun jawa. Beberapa jenis ikan lain juga kerap digunakan termasuk ikan patin yang lembut dan kaya lemak.

Selain bakso dari daging ikan, jenis sea food lain yang digunakan adalah udang dan cumi-cumi. Bakso jenis ini biasanya mudah ditemukan sebagai isian dalam aneka hidangan olahan untuk sea food.

Agar semakin sehat, campuran adonan untuk bakso juga kerap ditambahkan aneka sayuran. Seperti wortel atau jamur kuping yang membuat bakso menjadi kian bervariasi dan sehat dengan tambahan sayuran di dalamnya.

Secara tradisional, bakso disajikan dalam semangkuk kuah kaldu sapi panas berbumbu yang gurih dengan tambahan bihun, mie, potongan sayuran seperti caisim dan toge serta bawang goreng dan daun seledri. Beberapa model penyajian bakso juga masih di tambahi dengan tahu, telur dan pangsit goreng seperti pada bakso malang misalnya.

Dengan berkembangnya tren masa kini, sebagaimana hidangan lainnya, penyajian bakso juga mengalami banyak perkembangan variasi penyajian bakso yang sangat luar biasa. Anda setidaknya bisa mengkreasikan bakso dengan kuah kaldu yang bening semata.

Selain itu, Anda juga bisa memadukannya dengan kuah kental yang creamy menjadi sop bakso creamy. Atau mencoba menyajikanya dalam balutan saus kacang yang juga tak kalah gurih dan lezatnya.

Sebagai bahan makanan tambahan, potongan bakso juga mudah sekali dipadupadankan dengan aneka sayur-sayuran. Misalnya dalam tumisan seperti capcay atau tumisan sayuran lainnya. Anda juga bisa memadupadankan bakso dalam mie goreng atau nasi goreng yang umum disajikan selama ini.

Tidak hanya sebagai hidangan utama atau sebagai tambahan, bakso juga bisa di olah sebagai camilan untuk keluarga. Misalnya seperti bakso goreng atau bakso bakar. Sebagai camilan anda bisa menyajikan bakso goreng panir, atau sate bakso dengan bumbu saus kacang.

Membuat sendiri di rumah

Di pasar, sangat mudah menemukan produk bakso sebagai salah satu sajianfrozen food. Anda hanya perlu memilih dan menyesuaikan dengan kebutuhan dan kantong anda. Namun tidak ada salahnya jika ingin meracik sendiri bakso anda di rumah.

Langkah pertama untuk membuat bakso yang lezat adalah dengan memastikan kesegaran bahan baku yang digunakan. Apakah itu daging sapi, daging ayam maupun daging ikan yang akan di gunakan sebagai bahan bakunya.

Tidak hanya segar, jenis daging yang digunakan juga harus diperhatikan. Terutama jika menggunakan daging sapi. Daging sapi bagian sengkel akan membuat tektur daging yang dihasilkan tidak terlalu halus dan cenderung berserat dan sedikit kenyal

Sementara jika ingin, tektur bakso yang lembut dan halus maka, pilihan daging yang digunakan lebih pada daging sapi bagian tanjung atau rump. Tekstur daging bagian ini cukup lembut dan minim otot sehingga tekstur bakso yang dihasilkan juga lembut.

Untuk memastikan daging tergiling sempurna dan halus, daging yang akan diproses sebaiknya juga dicacah terlebih dahulu sehingga prosesnya akan lebih mudah dan cepat. Selain akan merusak kandungan protein, menghaluskan adonan bakso terlalu lama juga akan berdampak pada hasil akhir adonan bakso itu sendiri.

Langkah terakhir dalam membuat bakso adalah merebus bakso hingga bakso bener-benar matang dan siap di olah menjadi aneka hidangan lezat. Untuk merebus bakso, pastikan air sudah benar-benar panas dan mendidih untuk membentuk lapisan kulit luar bakso agar bertektur reyah. nik/berbagai sumber/E-6

Resep Sate Bakso Saus Kacang

Tak hanya disajikan berkuah, bakso juga bisa diolah menjadi sate. Sate bakso saus kacang salah satunya.

Bahan-bahan :

- 21 bakso sapi ukuran sedang

- 2 sendok makan saus sambal

- 3 sendok makan kecap manis

- 3 sendok makan margarin, lelehkan

- Merica bubuk sesuai selera

Bahan bumbu kacang:

- 50 gram kacang, di goreng jangan sampai gosong

- Cabai rawit, sesuai selera

- 200 ml air

- 1 sendok makan kecap.manis

- Gula merah secukupnya/ sesuai selera

- 2 siung bawang putih digoreng

- 1 sendok teh air jeruk limau

- Garam sesuai selera

Cara membuat

1. Rebus bakso dalam air mendidih hingga bakso matang.
2. Bumbu bakso yang sudah direbus dengan saus sambal, kecap, merica bubuk dan margarin. Diamkan beberapa saat
3. Susun bakso dalam tusukan sate dan bakar bakso dengan sesekali diberi olesan sisa bumbu.
4. Siapkan bumbu sate dengan menghaluskan semua bahan. Mulai dari kacang tanah, cabai, bawang putih hingga gula. Beri air dan perasan jeruk limau hingga menjadi saus kacang.
5. Sajikan sate bakso yang sudah dibakar dengan saus kacang.

Menu Sederhana Favorit Keluarga

Bagi penikmat kuliner, jika mulai penasaran dengan menu-menu tradisional tapi malas keluar rumah, maka bisa mencoba membuat sendiri di rumah. Ya, daripada bermalas-malasan, mending mencoba masak makanan-makanan yang lezat buat disantap bersama keluarga. Apa saja masakan rumahan dan sederhana yang harus dicoba dibuat sendiri di rumah.

1. Soto

Makanan berkuah memang teman makan yang pas disajikan bersama keluarga besar. Bahkan soto cocok disantap saat cuaca tengah dingin tak bersahabat, misalnya musim hujan. Pasti yang wajib untuk dicoba adalah soto. Ada banyak sekali resep soto di Nusantara, tergantung menyukai tingkat daging, kaldu, dan tingkat kepedasan seperti apa.

Kuahnya yang kaya akan rempah memberikan sensasi tersendiri ketika masuk dan menyentuh lidah. Apalagi ditambah perasan jeruk lemon. Pasti tidak hanya menghangatkan tubuh, tapi juga menyegarkan. Soto juga merupakan kesukaan hampir semua orang tua. Suguhkan buat ayah dan bunda ketika dingin-dingin biar semakin di sayang.

2. Gorengan dan minuman hangat

Tidak hanya makanan berkuah, siapa sangka goreng-gorengan juga enak disantap di kala bersantai di rumah. Jika kulinerista (penikmat kuliner) sedang ngga selera makan makanan berat, cobalah membuat makanan ringan seperti goreng-gorengan sederhana. Anda bisa mencoba membuat bakwan, tahu, tempe, singkong, atau pisang goreng.

Gorengan ini lezat disantap ketika masih hangat di tengah cuaca dingin apalagi jika ditemani secangkir kopi atau teh. Ajak keluarga untuk ngobrol depan teras atau ruang tamu ditemani dua sahabat ini. Mendengarkan cerita masa lalu, sambil melihat ekspresi wajah mereka bernostalgia sungguh pengalaman yang berharga.

3. Sup kuah bening

Kali ini adalah makanan berkuah lain yang bisa jadi alternatif pengganti bakso dan soto. Anda bisa membuat berbagai sup. Sup ayam, sup iga, sup kentang-wortel, hingga sup buntut akan terasa lebih nikmat ketika kamu menyantapnya hangat-hangat bersama keluarga di rumah.

Kuah yang gurih karena kaldu dan juga berbagai sayur yang direbus bersamanya tentu nggak hanya gurih, tapi bisa membuat rasa dingin dan lapar hanyur entah ke mana. Nanak nasi, kemudian sajikan pada orang-orang tercintamu di kala makan siang atau makan malam.

4. Mi instan

Makanan kali ini bisa dibilang makanan wajib yang sedap di santap kapan saja. Namun siapa sangka, saat hujan mi instan bisa terasa lebih menggiurkan! Apalagi cara membuatnya cukup mudah.

Pilihlah varian rasa mi instan favorit kamu dan kreasikan dengan berbagai bahan lain mulai dari sayur-sayuran dan telur. Jika Anda penggemar kuliner pedas, beberapa potong cabe rawit tentu akan menambah sensasi rasa panas saat cuaca dingin melanda.

5. Nasi Goreng

Untuk keluarga Indonesia, nasi goreng sepertinya menjadi makanan utama. Biasanya untuk sarapan atau makan malam.

Nasi yang diberi aneka bumbu dan toping ini, kemudian digoreng tersebut memang sangat lezat. Karena kelezatannya ini, nasi goreng Indonesia termasuk dalam makanan popular di dunia.

Salah satu yang bisa dicoba adalah nasi goreng gila. Nasi goreng yang satu ini merupakan nasi goreng kampung yang disiram dengan sayur gila (tumisan telur, sosis, dan bahan lainnya) yang akan menambah sedapnya kuliner tersebut.

Varian lainnya adalah nasi goreng ayam, nasi goreng seafood, nasi goreng kambing, nasi goreng telur dan lain-lain. Semuanya dengan kelezatannya dan sensasi rasa yang berbeda-beda. nik/E-6