Ketumbar dalam Bumbu Indonesia

Baik biji maupun daunnya, ketumbar mampu memberikan sensasi berupa aroma segar dan wangi dalam masakan. Apalagi jika dipanaskan dalam bumbu gorengan

Sebagai penghasil rempah, Indonesia memiliki beragam jenis rempah-rempah dengan sensasi cita rasa aroma masing-masing yang sangat khas. Segar dan wangi hingga yang manis maupun hangat. Salah satunya adalah ketumbar.

Memiliki nama latin Coriandrum sativum, ketumbar memiliki banyak nama lain. Masyarakat di Jawa Tengah biasa menyebutnya sebagai tumbar. Sementara di tanah pasundan menyebutnya sebagai katuncar. Masyarakat Madura mengenalnya sebagai katombhar.

Di Batak Toba disebut sebagai hatumbar, dan masyarakat Minangkabau menyebutnya sebagai katumba. Masyarakat di pegunungan Kerinci malah menyebutnya sebagai penyelang. Rempah berbentuk bundar, cenderung lonjong, hampir mirip dengan merica ini merupakan salah satu rempah inti dalam hidangan-hidangan tradisional di Indonesia. Biasanya, ketumbar digunakan untuk membumbui berbagai olahan jenis daging.

Ketumbar yang memiliki warna keemasan dan kulit yang berserat ini kerap hadir dalam sejumlah bumbu-bumbu dalam masakan Indonesia. Misalnya seperti sate, empal, atau masakan-masakan yang diolah dengan bumbu keluwak seperti rawon.
Halaman Selanjutnya....