Diet Vegetarian Turunkan Kadar Kolesterol, Ini Penjelasannya

Peneliti yang turut serta dalam riset tersebut, Ruth Frikke-Schmidt mengatakan, kolesterol adalah senyawa penting bagi tubuh manusia karena menjadi penyusun membran sel, empedu, dan hormon. Namun jika kandungan kolesterol dalam tubuh melebihi batas maka akan berbahaya karena bisa menimbulkan resiko penyakit.

"Diet tradisional di Barat mengandung lebih banyak kolesterol dari yang dibutuhkan sehingga menyebabkan meningkatnya kadar plasma dan berisiko menimbulkan penyakit aterosklerosis dan serangan jantung. Diet sayuran dengan kolesterol rendah tetap dapat memenuhi kebutuhan tubuh," kata Frikke.

Frikke menambahkan diet vegetarian dapat mendorong hati untuk memproduksi lebih banyak reseptor LDL yang berperan untuk mengikat kolesterol jahat dari aliran darah.

Selain itu dia mengatakan bahwa diet sayuran dapat memberikan manfaat bagi lingkungan karena bisa menjadi pangan alternatif demi membatasi produksi olahan daging sehingga lebih ramah terhadap lingkungan.

"Pesan penting dari saya adalah diet sayuran merupakan instrumen kunci dari mengubah produksi makanan menjadi bentuk yang lebih berkelanjutan bagi lingkungan dan di saat bersamaan mengurangi pertumbuhan penyakit kardiovaskular secara global," tutur Frikke.