Culinary Gem sebagai Jatidiri Bangsa Perlu Dilestarikan

Food HistorianAndreas Maryoto, menuturkan, bangsa Indonesia sudah sepatutnya bangga dengan kecap manisnya sebagaiculinary gemasli nusantara. Kecap terbukti dapat mempersatukan aneka kelezatan hidangan Indonesia dari generasi ke generasi.

Ada sejak abad ke-16, kecap manis adalah hasil akulturasi antara sauskoechiapyang dibawa pedagang Tiongkok dengan gula jawa atau gula kelapa yang banyak digunakan pribumi untuk mengolah makanan. Hingga kini, Indonesia adalah satu-satunya negara yang memiliki kecap bercita rasa manis, dilengkapi rasa umami dari proses fermentasi kedelai.

"Berkat keunikan ini, aneka hidangan Nusantara yang menggunakan kecap manis bahkan telah mengharumkan nama bangsa di kancah dunia," ungkapnya.

Head of Marketing Nutrition Indonesia, PT Unilever Indonesia, Tbk., Ari Astuti, mengatakan pada Festival Jajanan Bango yang akan segera diselenggarakan, pihaknya mengajak pecinta kuliner melestarikan kecap manis. Caranya dengan mengeksplorasi ragam hidangan berbasis kecap yang tersebar di seluruh wilayah nusantara.

"Setelah berpetualang kuliner di acara nanti kami harapkan akhirnya mereka khususnya para ibu menjadi lebih terdorong untuk menyajikan aneka hidangan berbasis kecap di rumah, yang secara tidak langsung artinya ikut berperan melestarikan kekayaan kuliner Indonesia," ujar dia.
Halaman Selanjutnya....