Berpotensi Jadi Sumber Makanan Murah

Fy adalah sebuah protein yang dihasilkan dari mikrobaFusarium str. Yellowstonensis. Mikroba tersebut diambil dari geiser di Grand Prismatic Spring di Midway Geyser Basin Taman Nasional Yellowstone. Thomas Jonas pendiri perusahaan makanan Nature's Fynd di Chicago yang memproduksi makanan yang disebut mengakui Fy tidak murah.

"Kami memproduksinya hanya di satu pabrik di dunia, dan biayanya mahal karena jumlah yang tersedia terbatas," kata Jonas dikutip dari lamansmithsonianmag.

Walau begitu perusahaan lain juga menjajaki apa yang dapat dilakukan mikroba untuk membantu industri makanan. Perusahaan Finlandia, Solar Foods, mengambil mikroba dari sebuah pantai di Finlandia untuk membuat bubuk Solein yang mengandung protein.

Bubuk ini pertama kali disajikan kepada pengunjung di Singapura pada Mei 2023 dalam bentuk es krim dan pasta. Sementara itu, perusahaan bioteknologi Austria, Arkeon, menggunakan mikroba yang sama untuk membuat protein yang akan dijual ke perusahaan makanan untuk digunakan dalam minuman olahraga, protein batangan, dan hidangan nabati.

Kozubal dan Jonas percaya bahwa protein Fy dapat dibuat di mana saja dan memutuskan untuk menguji teori tersebut. Pada Juli 2022, mikroba tersebut diluncurkan ke Stasiun Luar Angkasa Internasional untuk melihat apakah astronot dapat menumbuhkan protein tersebut dalam gaya berat mikro.
Halaman Selanjutnya....