Alga sebagai Alternatif Daging dan Sumber Protein Ramah Lingkungan

"Kami percaya bahwa penting dan perlu untuk mulai mencari alternatif ini dan kami telah mengidentifikasi alga sebagai sumber protein baru yang menjanjikan," imbuh dia seperti dikutip dari lamansciencedailyedisi 18 Desember lalu.

Studi Perbandingan

Makanan kaya protein dan asam amino esensial memiliki kapasitas untuk merangsang sintesis protein otot, yang dapat diukur di laboratorium dengan menentukan penggabungan asam amino berlabel ke dalam protein jaringan otot dan diterjemahkan ke dalam laju seiring waktu. Sementara sumber protein yang berasal dari hewan dengan kuat merangsang sintesis protein otot saat istirahat dan pascalatihan.

Namun, karena produksi protein hewani dikaitkan dengan meningkatnya masalah etika dan lingkungan, kini ditemukan bahwa alternatif ramah lingkungan yang menarik dibandingkan protein hewani adalah alga.

Dibudidayakan dalam kondisi terkendali,spirulinadanchlorellaadalah dua alga yang paling banyak tersedia secara komersial yang mengandung mikronutrien dosis tinggi dan kaya akan protein. Namun, kapasitasspirulinadanchlorellauntuk merangsang sintesis protein myofibrillar pada manusia sejauh ini masih belum diketahui.
Halaman Selanjutnya....