Steak Bercita Rasa Sichuan, Inovasi Terbaru Steak Hotel by Holycow!

JAKARTA — Eksplorasi cita rasa Asia dengan rempah yang kuat dan sensasi pedas menjadi inspirasi inovasi menu steak terbaru yang dihadirkan oleh Steak Hotel by Holycow!. Melalui program Holycow’s Kitchen Takeover Season 6, restoran tersebut berkolaborasi dengan Chef Aaron Laksana untuk meluncurkan menu kreasi Sichuan Rub Steak with Mala Butter & Tofu Sauce.

Menu spesial ini memadukan potongan daging striploin dengan bumbu rempah khas Sichuan, mentega bercita rasa mala, serta saus tahu bergaya Jepang. Perpaduan tersebut menawarkan pengalaman menikmati steak dengan karakter rasa pedas, aromatik, dan gurih yang berbeda dari sajian steak konvensional.

Tren eksplorasi rasa ini turut berpatokan pada latar belakang riset FMCG Gurus pada 2025—sebagaimana dikutip dalam laporan 2026 Food & Flavor Outlook: Double Take dari Custom Culinary—yang menunjukkan bahwa 61 persen konsumen global menikmati makanan dan minuman dengan rasa baru atau tidak biasa. Di Indonesia sendiri, tren bold flavor atau cita rasa yang kuat dan berani terus mewarnai perkembangan kuliner pada 2026 melalui karakter rempah yang intens serta kombinasi rasa yang kompleks.

Founder Steak Hotel by Holycow!, Wynda Mardio, menyampaikan bahwa inovasi menu tidak hanya berkaitan dengan kualitas daging, melainkan juga upaya memberikan pengalaman anyar bagi pelanggan.

“Selama lebih dari 16 tahun, kami terus berkembang bersama para pencinta steak di Indonesia. Bagi kami, inovasi bukan hanya tentang kualitas daging, tetapi juga bagaimana menghadirkan pengalaman baru dalam menikmati steak. Melalui Holycow’s Kitchen Takeover Season 6, kami bersama Chef Aaron mengeksplorasi karakter Sichuan yang bold dan kaya rempah untuk menghadirkan kejutan rasa yang berbeda dan sesuai dengan selera Indonesia,” ujar Wynda dalam keterangan tertulisnya, Senin (19/10/2026).

Perpaduan Pedas Sichuan dan Tekstur Creamy

Menu Sichuan Rub Steak with Mala Butter & Tofu Sauce mengandalkan potongan striploin yang dikenal memiliki tekstur juicy dan cita rasa daging yang kuat. Daging tersebut dibumbui dengan Sichuan dry rub untuk menghadirkan karakter pedas yang aromatik.

Sajian ini kian lengkap dengan lelehan Mala Butter di atas steak yang memberikan sensasi pedas sekaligus rasa kebas (tingling) khas kuliner Sichuan. Karakter mala sendiri berasal dari kombinasi ma (rasa kebas dari Sichuan peppercorn) dan la (rasa pedas dari cabai). Sementara itu, Japanese Tofu Sauce memberikan tekstur creamy dengan sentuhan rasa gurih dan aroma bawang putih yang lembut tanpa menutup cita rasa utama daging.

Chef Aaron Laksana mengungkapkan bahwa kekayaan kuliner Asia memberikan dimensi baru yang unik pada hidangan berbahan dasar daging.

“Bagi saya, serunya mengeksplorasi steak adalah kita bisa bermain dengan berbagai karakter rasa. Tidak hanya lewat bumbu klasik, kekayaan cita rasa Asia juga bisa memberikan dimensi baru. Lewat kolaborasi ini, saya ingin membawa karakter Chinese-Indonesian yang dekat dengan kreasi kuliner saya ke dalam sajian steak dengan cara yang berbeda,” kata Chef Aaron.

Kolaborasi Chef untuk Mengembangkan Variasi Menu

Holycow’s Kitchen Takeover merupakan program kolaborasi berkelanjutan Steak Hotel by Holycow! bersama para chef dan kreator kuliner. Sebelum berkolaborasi dengan Chef Aaron Laksana, program ini telah sukses mengandeng nama-nama besar seperti DimsTheMeatGuy, Chef Devina Hermawan, Chef Yuda Bustara, dan Chef Hideki Fujiwara.

Wynda menegaskan bahwa perusahaan berkomitmen mempertahankan kualitas produk dan jaminan standar halal, sembari terus memperluas pilihan menu dari Daging Wagyu Premium hingga kreasi rempah nusantara dan Asia.

Menu Sichuan Rub Steak with Mala Butter & Tofu Sauce kini tersedia hingga 31 Desember 2026 dengan harga Rp189.000 (belum termasuk pajak dan servis) per porsi. Konsumen dapat menikmati menu ini secara dine-in maupun takeaway di 19 outlet Steak Hotel by Holycow! yang tersebar di Jakarta dan sekitarnya, Bandung, Semarang, Yogyakarta, Surabaya, Makassar, Medan, hingga Riau.