Resep Hidangan Sehat Kaya Nutrisi dari Bahan Daun Kelor

Jakarta - Setelah sebelumnya pernah kami ulas tentang daun kelor yang dapat digunakan sebagai bahan pangan alternatif, dan juga tentang manfaat daun kelor baik untuk obat herbal maupun obat penangkal ilmu hitam, kali ini redaksi Koran jakarta akan memberikan sebuah resep masakan berbahan daun Kelor. Resep kita kali ini adalah Tumis Daun Kelor.


Kandungan Nutrisi Daun Kelor

Daun kelor menyimpan segudang nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Berdasarkan data dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan Kementerian Kesehatan RI, dalam 100 gram daun kelor segar terkandung:

- Protein: 9,4 gram – setara dengan 17% angka kecukupan gizi 
- Vitamin C: 51,7 mg – membantu meningkatkan daya tahan tubuh 
- Vitamin A: 7.560 IU – baik untuk kesehatan mata 
- Kalsium: 185 mg – penting untuk kesehatan tulang 
- Zat Besi: 4 mg – mencegah anemia 
- Kalium: 337 mg – membantu mengontrol tekanan darah 
- Magnesium: 42 mg – berperan dalam fungsi saraf dan otot 
- Antioksidan: senyawa seperti quercetin, asam klorogenat, flavonoid, dan polifenol yang melawan radikal bebas 

Penelitian juga menunjukkan bahwa daun kelor memiliki sifat anti-inflamasi (antiperadangan), antimikroba, serta dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan kolesterol .

Resep Tumis Daun Kelor: Hidangan Sehat Kaya Nutrisi

Daun kelor (Moringa oleifera) telah lama dikenal sebagai salah satu bahan makanan super (superfood) yang luar biasa kaya akan nutrisi. Bahkan, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menjulukinya sebagai miracle tree atau pohon ajaib karena manfaatnya yang luar biasa bagi kesehatan . Mengolah daun kelor menjadi hidangan lezat sangatlah mudah, salah satu yang paling praktis adalah tumis daun kelor yang sederhana namun bergizi tinggi.

Bahan-bahan (untuk 2-3 porsi)
 
a. Bahan Utama

1 mangkuk besar daun kelor segar, boleh juga disertakan bunga kelor (petik dari tangkai, cuci bersih)

b. Bumbu

- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 100 ml air
- 2 siung bawang merah (iris tipis)
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 buah cabai merah (iris serong, opsional)
- 1 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)

c. Bahan pelengkap (opsional):

1/2 buah tomat (potong kecil)
1 sdt saus tiram (untuk rasa lebih gurih)
1 lembar daun salam

Cara Membuat Tumis Kelor

- Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata hingga layu.
- Tambahkan daun salam (jika digunakan) untuk aroma tambahan.

Setelah beberapa saat, lalu:

- Masukkan daun kelor yang sudah dicuci bersih, aduk cepat.
- Tuangkan air secukupnya agar daun tidak terlalu kering saat dimasak.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata.

Masak selama 2–3 menit saja – ini sangat penting agar daun kelor tidak terlalu lembek dan nutrisinya tetap terjaga.