Tips Memilih Roti Sehat: Fokus pada Serat dan Bahan Alami

MEMILIH roti yang baik dari segi kandungan dan bahan pembuatannya dapat menjadi tambahan yang bergizi dan kaya serat untuk diet sehat.

Dikutip dari laman Eating Well, Senin, ahli gizi Lisa Andrews, M.Ed., RD, LD mengatakan pertama saat membeli roti jangan hanya mengandalkan istilah pemasaran di bagian depan kemasan. Ia merekomendasikan untuk melihat daftar bahan di bagian belakang untuk mencari kata "utuh" di depan bahan pertama.

"Carilah '100% gandum utuh' atau '100% biji-bijian utuh', bukan hanya 'roti gandum' atau 'multigrain,' yang sering dibuat dengan tepung olahan,” kata Andrews.

“Utuh” berarti roti tersebut mengandung semua bagian biji-bijian, baik dedak, germ (bagian inti biji gandum yang kaya vitamin E, lemak sehat, dan mineral), dan endosperma yang menyediakan serat, vitamin B, dan nutrisi penting lainnya yang sering hilang dalam proses pengolahan tepung olahan.

Kedua, pendapat lain dari Ana Pruteanu, RD merekomendasikan untuk mencari roti yang mengandung setidaknya 3 gram serat makanan per potong. Serat memiliki banyak peran penting dalam tubuh yaitu membantu rasa kenyang, mendukung pencernaan, membantu mengatur kadar gula darah, dan dapat menurunkan kolesterol.

Trik praktis melihat roti kaya serat yang cepat dari ahli gizi Mandy Enright RD yaitu tekan roti dengan lembut. Roti yang kaya serat dan mengenyangkan akan terasa padat.

Ketiga, jika nutrisi ingin ditingkatkan lebih jauh lagi, roti dari biji-bijian yang sudah berkecambah bisa menjadi langkah yang tepat. Roti ini terbuat dari biji-bijian utuh yang sudah mulai berkecambah. Proses perkecambahan mengaktifkan enzim yang memecah pati dan protein, sehingga roti seringkali lebih mudah dicerna.

“Roti dari biji-bijian yang berkecambah dapat memberikan lebih banyak protein dan memungkinkan penyerapan vitamin dan mineral yang lebih baik. Roti ini juga sering mengandung kacang-kacangan, yang menambah protein dan serat nabati,” kata Madeleine Putzi, MS, RDN.

Roti adalah bahan serbaguna yang mudah dimasukkan ke dalam makanan seimbang, dengan cara pemasakan di panggang, oven atau dibuat sandwich (roti lapis).

Karena roti merupakan sumber karbohidrat, cobalah memadukannya dengan lemak sehat dan protein untuk menciptakan makanan atau camilan yang lebih mengenyangkan. Ant/Eating Well