Tips Agar Donat Tidak Beraroma Ragi, Simak Rahasianya!

Donat merupakan kue favorit banyak orang karena rasanya lezat dan relatif mudah dibuat di rumah. Namun, donat buatan sendiri terkadang meninggalkan aroma ragi yang cukup mengganggu. 

Tenang, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu lakukan untuk mengatasinya. Yuk, simak pembahasannya berikut ini!

Tips Agar Donat Tidak Beraroma Ragi

1. Kontrol Takaran Ragi (Jangan Berlebihan)

Para bakers profesional, menyarankan agar penggunaan ragi mengikuti rasio standar, yaitu sekitar 1–2% dari total berat tepung terigu.

Mengontrol takaran ragi adalah kunci fermentasi yang seimbang. Ragi yang terlalu banyak akan mempercepat fermentasi secara berlebihan dan menghasilkan aroma ragi yang tajam.

2. Selalu Gunakan Telur dan Lemak

Resep donat sebaiknya menggunakan telur serta lemak seperti mentega atau margarin.
Lemak berfungsi memperlambat kerja ragi, sementara telur membantu memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya sehingga aroma ragi tersamarkan.

Gunakan mentega atau margarin berkualitas agar adonan tetap stabil selama fermentasi dan hasil donat terasa lebih wangi.

3. Lakukan Fermentasi Dingin

Fermentasi dingin dengan menyimpan adonan di dalam kulkas semalaman dapat membantu meningkatkan rasa dan aroma donat.
Suhu dingin membuat ragi bekerja lebih lambat sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih bersih tanpa aroma ragi yang menyengat.

4. Gunakan Tepung Terigu yang Tepat

Pemilihan tepung terigu juga sangat berpengaruh. Tepung terigu dengan kadar protein sedang, seperti Tepung Terigu Serbaguna Premium Kompas, membantu menciptakan keseimbangan gluten yang optimal pada adonan donat.

Gluten pada tepung terigu ini cukup kuat untuk membentuk struktur elastis yang mampu menjebak gas karbon dioksida hasil fermentasi. Dengan demikian, donat dapat mengembang maksimal tanpa memerlukan waktu fermentasi terlalu lama.