Rahasia Agar Bakso Tak Mudah Hancur Saat Direbus, Simak Tipsnya!

Membuat bakso sendiri di rumah memang menyenangkan, tapi tak sedikit yang mengeluh hasilnya mudah hancur saat direbus. Lantas, apa rahasianya agar bakso tetap padat dan kenyal?

Ternyata, kuncinya terletak pada komposisi bahan dan teknik pengolahan daging. Menurut sejumlah pelaku usaha kuliner, penggunaan daging segar dengan kandungan protein tinggi sangat menentukan kekompakan adonan bakso.

“Gunakan daging sapi bagian paha atau sengkel yang seratnya kuat. Jangan dicampur terlalu banyak lemak,” ujar Nina, pemilik usaha bakso rumahan di Depok, Jawa Barat pada Minggu (1/6).

Selain itu, penggunaan es batu saat menggiling daging juga penting. Es batu berfungsi menjaga suhu daging tetap rendah, sehingga protein tidak rusak dan adonan tetap mengikat dengan baik.

“Tambahkan tepung tapioka secukupnya, biasanya sekitar 10-15% dari total daging. Jangan terlalu banyak karena bisa membuat bakso menjadi lembek,” tambahnya.

Langkah berikutnya yang tak kalah penting adalah proses perebusan. Bakso sebaiknya tidak langsung direbus dalam air mendidih. Masukkan ke dalam air hangat terlebih dahulu, lalu panaskan perlahan hingga mendidih.

“Kalau langsung direbus dengan api besar, bakso bisa pecah karena suhu tinggi membuat permukaannya rusak sebelum bagian dalam matang,” jelas Rina.

Dengan bahan dan teknik yang tepat, bakso buatan sendiri pun bisa kenyal dan padat seperti buatan profesional. Jadi, tak perlu ragu mencoba sendiri di rumah!