Fiesta del Cordero, Festival Perayaan Kelezatan Daging Domba Australia dengan Nuansa Latin

JAKARTA – Meat and Livestock Australia (MLA) bekerja sama dengan Victoria Government mempersembahkan Fiesta del Cordero. Festival kuliner ini menghadirkan kolaborasi spesial antara Lambassador Chef Victor Taborda, Executive Chef dari Sudestada, dan Chef Silverio Martinez, Executive Chef dari CasaLeña.

Berlangsung dari 27 Mei hingga 27 Juni 2025 acara tersebut mengajak para pencinta kuliner di Jakarta untuk menikmati ragam hidangan unik yang memadukan daging domba Australia berkualitas premium dengan cita rasa khas Amerika Latin yang kaya dan autentik.

 Sebagai bagian dari inisiatif global Lambassador 2025, Chef Victor dan Chef Silverio menghadirkan menu khusus yang mencerminkan perpaduan tradisi dan inovasi. Beberapa hidangan unggulan termasuk Lamb Barbacoa Tacos, daging domba dimasak perlahan dalam oven bawah tanah (oven PIB), handmade tortilla, daun ketumbar, bawang merah, dan salsa verde.

Menu lainnya adalah Lamb Pide, roti pizza dengan topping daging domba berbumbu. Selanjutnya Lamb Penne Pasta yang disajikan dengan white butter garlic sauce dan albondigas (bola daging) domba.

Hidangan istimewa lainnya adalah Lamb Consomé yang gurih, terbuat dari kacang Arab dan cabai adobo kering, disajikan dengan bawang merah dan daun ketumbar cincang. Sedangkan Lamb Skewers, adalah sate daging domba berbumbu, disertai terong panggang, saus yogurt, dan roti pipih.  Lamb Parrillada merupakan hidangan utama spektakuler berupa daging domba panggang lengkap dengan lamb chop, sosis Merguez, sate, dan lainnya.

Kolaborasi ini menunjukkan keunggulan global daging domba Australia dalam berpadu dengan cita rasa Amerika Latin yang khas. Kedua chef membawa akar kuliner mereka ke dalam kreasi masakan, mengombinasikan teknik dari Argentina dan Meksiko dengan kualitas domba Australia yang luar biasa sehingga menghasilkan hidangan yang berkarakter kuat dan lezat.

 Chief Representative MLA Indonesia Christian Haryanto, mengatakan, pihaknya berkomitmen mempromosikan keunggulan daging domba Australia ke seluruh dunia, dan Fiesta del Cordero merupakan contoh nyata bagaimana daging domba Australia mampu menghubungkan berbagai tradisi kuliner global. Melalui program Lambassador, pihaknya ingin menginspirasi para chef untuk mengeksplorasi potensi maksimal daging domba.

“Kolaborasi kreatif antara Chef Victor dan Chef Silverio ini mencerminkan visi tersebut. Kami sangat antusias menyajikan kreasi daging domba Australia dalam sentuhan Latin yang menarik bagi pencinta kuliner Indonesia, khususnya di Jakarta,” ungkapnya melalui keterangan tertulis pada hari Selasa (27/5).

 Naila Mazzucco, Commissioner for Victoria to Southeast Asia, Victorian Government Trade & Investment, menambahkan, Victoria dikenal dengan produk-produk unggul dari Australia. Di antaranya adalah daging domba premium yang terkenal secara internasional karena kualitas dan fleksibilitasnya.

“Program seperti Lambassador bukan hanya menampilkan keunggulan pertanian Victoria, tapi juga memperkuat hubungan dan komitmen antara wilayah kami dengan mitra penting seperti Indonesia. Kami bangga mendukung pertukaran budaya dan kuliner ini, dan berharap lahirnya lebih banyak inovasi dari kolaborasi ini,” jelasnya.

Menurut Chef Victor Taborda, Executive Chef Sudestada, menyampaikan, daging domba Australia memiliki kedalaman rasa dan kelembutan luar biasa yang ideal untuk masakan Amerika Latin. Lewat Fiesta del Cordero, ia ingin membawa para penikmat kuliner di Jakarta ke dalam perjalanan rasa.

“Kami ingin membawa para penikmat kuliner di Jakarta ke dalam perjalanan rasa menunjukkan bagaimana domba dapat terasa akrab sekaligus memberikan kejutan baru,” ungkapnya.

Chef Silverio Martinez, Executive Chef CasaLena, mengungkapkan antusiasmenya, berpartisipasi dalam Fiesta del Cordero merupakan kesempatan istimewa untuk menunjukkan bagaimana cita rasa Amerika Latin dapat mengubah dan meningkatkan kualitas daging domba premium Australia.

“Berkolaborasi dengan Chef Victor memungkinkan kami menggabungkan tradisi dengan inovasi menghasilkan hidangan yang berani, penuh cita rasa, dan sarat akan budaya. Kami berharap festival ini menginspirasi apresiasi baru terhadap daging domba dan cerita yang dapat disampaikannya dalam sebuah sajian,” paparnya.

 Fiesta del Cordero merupakan bagian dari komitmen MLA dalam mempromosikan daging domba Australia secara global sekaligus mendorong konsumsi daging domba Australia di Indonesia. Melalui program Lambassador, chef seperti Victor Taborda dapat melihat langsung praktik pertanian kelas dunia Australia dan membawa inspirasi tersebut ke dapur mereka. Festival ini bukan hanya perayaan rasa, tetapi juga pertukaran budaya, sumber daya berkelanjutan, dan kreativitas kuliner.