Soda Kue dan Baking Powder, Apa Bedanya?

JAKARTA - Bagi pengusaha kue dan makanan mungkin sudah tahu perbedaan soda kue dan baking powder, tapi bagaimana dengan orang awam?

Meskipun secara umum fungsinya sama yakni sebagai pengembang, soda kue dan baking powder merupakan dua jenis bahan yang berbeda.

Berikut perbedaan soda kue dan baking powder, mengutip dari berbagai sumber:

1. Bentuk dan kandungan

Soda kue dan baking powder biasanya berbentuk bubuk putih yang memiliki fungsi sama yakni sebagai bahan untuk membuat kue mengembang.

Soda kue mengandung 100 persen zat natrium bikarbonat sehingga memerlukan bahan tambahan adonan yang mengandung asam. Kombinasi bahan adonan yang tepat akan membuat kue mengembang lebih sempurna dan bertekstur empuk.

Sedangkan baking powder tidak lagi memerlukan bahan asam tambahan karena di dalamnya sudah mengandung asam (krim tartar), kemudian soda (bersifat basa), dan pati untuk mencegah penggumpalan.

2. Kegunaannya

Karena bahan-bahan di dalamnya, maka berbeda pula peruntukannya. Soda kue biasanya digunakan untuk membuat kue dengan bahan asam seperti cokelat, susu, dan telur. Soda kue membuat kue mengembang saat dipanggang atau dikukus.

Sementara baking powder yang mengandung natrium bikarbonat, tepung jagung, dan asam biasanya digunakan untuk membuat kue-kue kering. Ant/I-1