Industri Pengolahan Daging Prospektif

JAKARTA - Kementerian Perindustrian (Kemenperin) terus mendorong peningkatan potensi industri pengolahan daging. Salah satunya melalui penyusunan sejumlah kebijakan peningkatan pertumbuhan dan menjaga keberlangsungan industri ini.

Direktur Jenderal Industri Agro Kemenperin, Putu Juli Ardika mengatakan peluang bisnis industri pengolahan daging di dalam negeri sangat besar. Hal itu didukung peningkatan permintaan produk pangan olahan serta masih rendahnya konsumsi daging nasional.

"Hal ini juga beriringan dengan program pemerintah untuk meningkatkan konsumsi protein hewani nasional dalam rangka menekan angka stunting dan gizi buruk,"ungkapnya dalam sambutan di acara Musyawah Nasional National Meat Processors Association Indonesia (NAMPA) di Jakarta, pekan lalu.

Berdasarkan laporan OECD FAO, saat ini konsumsi daging sapi nasional sebesar 2,25 kilogram/kapita/tahun, sedangkan konsumsi daging ayam sebesar 8,37 kilogram/kapita/tahun. Tingkat konsumsi ini termasuk rendah bila dibandingkan Malaysia yang mencapai angka konsumsi daging sapi sebesar 5,72 kg/kapita/tahun dan daging ayam sebesar 50,48 kg/kapita/tahun, juga masih di bawah rata-rata angka konsumsi daging sapi dan ayam di dunia.

Meski demikian, berdasarkan data perusahaan pemasaran intelijen yang berbasis di London, Mintel, pertumbuhan industri pengolahan daging di Indonesia tergolong sangat cepat, bahkan paling cepat secara global. Industri pengolahan daging saat ini berjumlah 64 perusahaan dengan nilai investasi 3,45 triliun rupiah dan tenaga kerja sebanyak 25.839 orang.

Kinerja ekspor produk olahan daging (HS 1601 dan 1602) pada 2023 naik signifikan, mencapai 80 persen bila dibandingkan pada 2019. Nilai ekspor pada 2023 mencapai 3,5 juta dollar AS, meningkat dari capaian 2019 sebesar 2,8 juta dollar AS.

"Nilai ekspor tersebut memang masih kecil bila dibandingkan negara produsen olahan daging utama di dunia, namun menunjukkan bahwa potensi ekspor produk olahan daging cukung tinggi dan mengalami pertumbuhan yang signifikan," papar Putu.

Dia menambahkan, kinerja industri pengolahan daging salah satunya dipengaruhi oleh perubahan pola hidup sebagian masyarakat perkotaan yang dituntut lebih cepat dan instan. Hal ini mendorong peningkatan konsumsi makanan olahan termasuk produk olahan daging.

Pertumbuhan konsumsi daging sapi dan unggas pada 2023, naik berturut-turut sebesar 8,20 persen dan 12,03 persen jika dibandingkan dari 2019.

Pertumbuhan konsumsi daging sapi di Indonesia di negara Asean berada pada posisi ketiga setelah Vietnam dan Malaysia, sedangkan untuk pertumbuhan daging unggas, Indonesia berada pada posisi ketiga setelah Vietnam dan Filipina, jelasnya.

Industri pengolahan daging merupakan salah satu industri yang dapat bertahan menghadapi tantangan global dan tetap mengalami pertumbuhan yang positif.