Perkuat UMKM, Unri Latih Pedagang Bakso Produksi Bakso Ikan Berkualitas

Pekanbaru - Perkuat UMKM, Universitas Riau (Unri) melatih pedagang bakso di Pekanbaru dalam pembuatan asap cair sebagai pengawet alami dalam pembuatan bakso ikan sehingga bisa memproduksi bakso ikan berkualitas dan ramah lingkungan.

"Asap cair ini diharapkan dapat menjadi alternatif pengawet alami yang aman dan berkelanjutan dalam pembuatan bakso ikan," kata Ketua Tim pengabdian Unri Prof Dr Sunarno ST MT, dalam keterangannya di Pekanbaru, Minggu.

Ia mengatakan, pengawet alami sekaligus dapat meningkatkan kualitas produk bakso ikan sehingga pelatihan ini diharapkan dapat meningkatkan pemahaman mengenai teknologi pembuatan asap cair.

Sedangkan yang menjadi contoh pelatihan digelar pada usaha bakso Ikhwan Yayasan Al-Anshar di jalan Singgalang, Tangkerang, Pekanbaru yang didanai melalui DIPA Unri tahun 2023.

Pelatihan ini melibatkan unsur dosen dari berbagai fakultas di Unri yakni Prof Ahmad Fadli ST MT PhD, Dra Silvia Reni Yenti MSi, Dra Wisrayetti MSi, Cory Dian Alfarisi ST MT, Anisa Mutamima Beng MEng.

Selain itu juga melibatkan sejumlah mahasiswa dari Program Studi S1 Teknik Kimia UNRI, mahasiswa peserta Kuliah Kerja Nyata (Kukerta) Terintegrasi dari Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik (FISIP), Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA), serta Fakultas Teknik (FT).

Narasumber setelah menyampaikan materi teknik pembuatan asap cair yang ramah lingkungan dan sesuai dengan standar keamanan pangan yang dijelaskan secara rinci maka peserta langsung mempraktikkan.

"Penggunaan asap cair sebagai pengawet alami diharapkan dapat mengurangi penggunaan bahan pengawet kimia yang berpotensi membahayakan kesehatan konsumen itu," katanya.