Makanan Tahu Dapat Mengurangi Risiko Kanker Lambung

SEOUL - Hasil penelitian yang dipublikasikan pada Rabu (22/2) menunjukkan, mengonsumsi makanan yang terbuat dari kedelai seperti tahu dan pasta kacang kedelai, dapat menurunkan risiko terkena kanker lambung.

Dikutip dari The Straits Times, tim peneliti yang dipimpin oleh Kang Dae-hee dan Shin Woo-kyoung dari Departemen Kedokteran Pencegahan, Universitas Nasional Seoul, menunjukkan konsumsi produk berbahan dasar kedelai atau kacang yang lebih tinggi dapat dikaitkan dengan penurunan risiko terkena kanker perut.

Temuan ini didasarkan pada penelitian yang dilakukan selama rata-rata sembilan tahun dengan 139.267 peserta, 46.953 pria dan 92.314 wanita, yang berpartisipasi dalam studi Health Examinees antara tahun 2004 dan 2013.

Tim peneliti juga mencoba meneliti lebih pasti efek konsumsi kacang kedelai, pasta kacang kedelai, dan tahu terhadap kanker lambung, dengan 767 responden yang mengidap kanker.

Pasta kacang kedelai, juga dikenal sebagai pasta bumbu Korea Selatan, dibuat dengan memfermentasi kacang kedelai yang sudah dimasak dengan garam selama beberapa bulan.

Tahu terbuat dari kacang kedelai yang digiling dalam air, kemudian dipanaskan, dan kemudian digumpalkan dengan mineral garam kalsium atau magnesium.

Risiko Lebih Rendah

Hasilnya menunjukkan pria yang mengonsumsi tahu setidaknya dua kali seminggu memiliki risiko 37 persen lebih rendah terkena kanker perut dibandingkan dengan pria yang tidak banyak makan tahu.

Menurut penelitian, pria yang mengonsumsi tahu dan memiliki indeks massa tubuh di bawah 23 kilogram per meter persegi, atau mereka yang memiliki berat badan di bawah rata-rata pria, memiliki risiko lebih rendah terkena kanker perut, sedangkan korelasi tersebut tidak diamati pada pria obesitas atau kelompok kelebihan berat badan.

Tim peneliti juga menemukan bahwa genistein, senyawa yang ditemukan dalam produk kedelai, dan isoflavon, sejenis zat mirip estrogen yang diproduksi oleh tanaman seperti tanaman kedelai, dapat mengurangi risiko kanker lambung.

"Pasta kacang kedelai yang dibuat di Korea dianggap memiliki efek yang lebih baik dalam mencegah kanker lambung karena lebih banyak zat aktif fisiologis yang dihasilkan selama proses fermentasi yang lama," kata Shin.

Penelitian ini juga diterbitkan dalam edisi terbaru European Journal of Nutrition, yang menerbitkan makalah asli, ulasan, dan komunikasi singkat dalam ilmu gizi