Nasional Mondial Ekonomi Megapolitan Olahraga Rona The Alun-Alun Kupas Splash Wisata Perspektif Wawancara Foto Video Infografis

Tips Memasak Daging Kurban Agar Empuk Dan Tidak Bau

Foto : istimewa
A   A   A   Pengaturan Font

Pada waktu perayaan Idul Adha atau biasa juga dikenal sebagai Lebaran Kurban, memang identik dengan berbagai hidangan serba daging. Baik daging sapi ataupun daging kambing.

Jelas, jika daging sapi memiliki sifat yang lebih mudah diolah. Tidak dengan daging kambing, yang mana jika salah cara pengolahannya maka bau prengus, alias bau khas daging kambingnya tetap lekat menempel.

Tidak mau kan sudah berniat menyantap satai atau gulai kambing, namun ternyata daging kambing yang diolah masih meninggalkan bau prengus walaupun sudah dimasak? Lalu trik apa yang harus dilakukan agar daging kambing tak bau prengus?

Dalam rangkuman Koran Jakarta (19/7/2021) dari berbagai sumber cara pertama adalah dengan cara mencuci bersih dan teliti bagian daging kambing. Gunakan air mengalir untuk mencuci daging kambing, lalu khusus untuk bagian jeroan misalnya bagian usus di mana teknik cucinya pun spesial karena harus melibatkan bumbu rempah seperti bawang merah. Yakni dengan cara memasukkan bawang merah ke dalam usus sambil tetap dialiri air, lalu dorong bawang sampai ke ujung usus, dengan ini maka kotoran di bagian jeroan bisa terangkat dan jeroan menjadi bersih sehingga tidak menyisakan bau prengus.

Langkah selanjutnya adalah dengan menggunakan banyak bumbu rempah-rempah saat memasaknya, dengan tujuan agar aroma khas daging bisa dikalahkan oleh aroma dari banyak rempah-rempah yang dipakai. Apa saja bumbu rempah yang bisa digunakan? Jadi, mulai dari cengkeh, kayu manis, kembang lawang atau pekak, hingga kapulaga dengan metode sebelum diolah dengan bumbu memasak, daging bisa direbus terlebih dahulu agar baunya hilang sekaligus membuat tekstur daging menjadi empuk.
Halaman Selanjutnya....


Editor : Fiter Bagus
Penulis : Zulfikar Ali Husen

Komentar

Komentar
()

Top