Suka Broiler atau Ayam Kampung?

Menggunakan panci bertekananpun sangat disarankan saat mengolah ayam kampung untuk mendapatkan tekstur daging yang lembut. Namun jika tidak memiliki panci bertekanan, dapat memasak daging ayam kampung dengan api yang tidak terlalu besar dan waktu yang lebih lama dilengkapi dengan sejumlah rempah-rempah yang dapat membantu melunakkan daging ayam kampung.

Ayam kampung yang lebih muda dan gemuk biasanya memang lebih cepat empuk dibandingkan ayam kampung yang tua. Tapi, kalau akan membuat kaldu, pemilihan ayam kampung yang tua lebih disarankan untuk mendapatkan kaldu yang lebih nikmat.

Sementara, ayam broiler jadi pilihan utama untuk diolah dengan lapisan tepung dan digoreng kering, mengapa? Dari tipikalnya, ayam broiler memang paling cocok diolah menjadi fried chicken alias ayam goreng ala Amerika.

Ayam broiler sering disebut juga dengan ayam ras pedaging. Ayam ini merupakan hasil dari persilangan antara ayam Cornishdengan Plymouth Rock. Dengan diberikan pakan yang berkualitas tinggi, sistem perkandangan yang bak serta perawatan dan pencegahan penyakit.
Halaman Selanjutnya....