Suka Broiler atau Ayam Kampung?

Adakah cara untuk membantu menyajikan ayam kampung yang empuk dengan lebih cepat? Ada beberapa cara memasak pada resep ayam kampung sehingga dagingnya tidak terkesan liat. Misalnya, saat merebus ayam kampung, masukkan beberapa keping tempurung kelapa tua.

Daripada merebus ayam kampung dengan air biasa, bisa mencoba air kelapa. Dengan cara ini, selain lebih cepat empuk, ayam kampung juga semakin kaya cita rasa.

Agar ayam kampung lebih cepat empuk, bisa memasaknya dengan panci tekan selama 10 menit. Tapi, pastikan agar ayam kampung tidak dimasak terlalu lama agar daging tidak hancur.

Kalau ayam kampung yang akan digoreng, bisa merendamnya dalam campuran bumbu terlebih dahulu. Selain membuatnya lebih cepat empuk, proses perendaman akan membuat ayam kampung semakin lezat dan nikmat. yun/E-6

Ayam Kampung Diungkep, Broiler Digoreng Tepung

Karena tekstur daging yang lebih padat dan liat tersebut, menurut pemerhati kuliner, Siska, proses memasak daging ayam kampung sebaiknya diungkep lebih lama dibandingkan ayam broiler. Sehingga bumbu-bumbu yang digunakan dapat benar-benar meresap ke daging dan daging ayam kampung juga lebih lembut. "Diungkepnya agak lama agar teksturnya dapat," tambah Siska.
Halaman Selanjutnya....