Olahan Gandum, Enak dan Kaya Nutrisi

Menu untuk keluarga mesti dibuat dari makanan yang kaya gizi serta dapat mengenyangkan. Salah satunya adalah dari sumber makanan yang mengandung gandum utuh.

Gandum utuh adalah jenis karbohidrat yang bisa memenuhi kebutuhan energi. Sangat baik jika dikonsumsi di pagi hari. Dan tentunya lebih sehat karena mengandung banyak serat.

Selain nikmat dinikmati di pagi hari, gandum juga cocok bisa dimakan kapan saja. Misalnya, dengan olahan roti. Sebagai menu sehat, roti gandum merupakan salah satu pilihan roti yang terbaik.

Roti gandum ini terbuat dari tepung biji gandum. Tepung gandum ini memiliki karakteristik yaitu memiliki tektur yang kasar jika dibandingkan dengan tepung beras.

Biasanya roti gandum ini terdapat biji-biji yang membuat tampilan roti gandum itu menjadi semakin menarik. Sama dengan roti lainnya. Roti gandum ini juga menyimpan banyak nutrisi yang sangat baik untuk kesehatan tubuh.

Di Indonesia, roti adalah salah satu makanan yang banyak digemari oleh masyarakat. Sebab, dengan mengkonsumsi roti gandum, dapat mengenyangkan perut meskipun kita tidak mengkonsumsi nasi.

Roti gandum ini terbuat dari biji gandum yang juga mengandung karbohidrat yang sangat cocok untuk dikonsumsi untuk menu sarapan di pagi hari. Jumlah serat yang dimiliki oleh roti gandum ini jumlahnya lebih besar jika dibandingkan dengan jumlah serat pada roti putih.

Kandungan nutrisi yang dimiliki oleh roti gandum ini terdiri dari magnesium, zat besi, antioksdan, vitamin B dan masih banyak nutrisi lainnya. Roti gandum ini juga merupakan salah satu roti yang sering dikonsumsi oleh masyarakat khususnya masyarakat Indonesia.

Saat konsumen dalam memilih makanan yang akan dikonsumsi mereka lebih berhati-hati. Makanan yang akan mereka konsumsi harus merupakan makanan yang menyehatkan. Roti gandum ini sangat baik untuk dikonsumsi karena pada roti gandum ini sangat kaya akan kandungan seratnya.

Mengkonsumsi roti gandum ini sangat menyehatkan. Apalagi roti gandum ini bebas kolestrol dan rendah lemak, jadi roti gandum sangat aman untuk dikonsumsi masyarakat yang mungkin sedang menjalankan program diet.

Selain itu di dalam roti gandum ini menyimpan senyawa yang bernama fitokemikal yang berfungsi melawan resiko kanker. Beberapa manfaat dari roti gandum adalah dapat mencegah diabetes.

Hal ini dikarenakan roti gandum terbuat dari biji gandum utuh yang kadar gulanya sangat rendah . selain itu roti gandum juga bisa mencegah anemia, jika mengalami gejala anemia seperti lesu, mual dan lemas, maka bisa mengkonsumsi roti gandum.

Jenis roti gandum juga sudah banyak dijual di toko-toko kue atau di minimarket yang dijual dengan harga yang sangat terjangkau. Roti gandum ini banyak disukai oleh masyarakat mulai dari kalangan anak-anak hingga kalangan dewasa.

Dan, dijamin bisa kenyang lebih lama jika mengonsumsi gandum utuh ketika sarapan. Jadi, makanan dengan gandum utuh adalah pilihan yang tepat untuk menu sarapan keluarga Anda.

Selain sebagai roti, sekarang ini sudah mudah ditemukan produk sereal yang dibuat dari biji gandum utuh yang juga rendah gula. Ini akan membuat pagi bertenaga dan dapat mengganjal perut sampai jadwal makan selanjutnya.

Makanan yang mengandung gandum utuh lainnya adalah oatmeal. Mungkin, sebagian dari Anda pernah mendengar oatmeal adalah salah satu makanan yang bisa membantu Anda yang sedang berdiet. Satu porsi oatmeal (4 sendok makan oatmeal kering) mengandung 140 kalori.

Biasanya, sebagai menu sarapan, oatmeal dapat disajikan dengan tambahan potongan buah-buahan yang segar, sehingga bisa membuat Anda kenyang tanpa membuat kalori melonjak.yun/E-6

Variasi Adonan yang Cocok di Lidah

Beberapa variasi roti gandum sengaja dibuat dalam bentuk lebih kecil. Ini dilakukan agar lebih akrab dan mudah dikonsumsi orang Indonesia yang tak terbiasa memakan roti sebagai makanan pokok.

Roti gandum memang agak keras dan alot. Namun, roti jenis ini diyakini lebih sehat. Bahan gandum dan biji lebih baik daripada tepung. Saat memakan pun juga lebih menyehatkan.

Roti gandum memerlukan 40 lebih kunyahan sebelum masuk kerongkongan dan diolah lambung. Cara makan ini dipandang menyehatkan.

Gandum merupakan salah satu bahan makanan yang penuh nutrisi dan kaya akan serat. Dari gandum, diperoleh berbagai jenis bahan olahan lain. Salah satunya adalah wheat germ.

Wheat germ ini merupakan kulit ari dari gandum yang seringkali dibuang dalam proses pembersihan. Padahal, kulit ari gandum memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dibanding biji gandumnya sendiri.

Roti yang menggunakan campuran wheat germ akan menjadi sedikit lebih berat, sedangkan kue kering yang ditambahkan wheat germ akan menjadi lebih renyah. Mencampurkan serat gandum ke dalam roti atau kue kering merupakan salah satu cara menjadikan camilan menjadi lebih sehat.

Serat gandum juga ada dalam bentuk lain yang lebih cocok digunakan dalam pengolahan makanan dalam jumlah besar untuk industri dengan nama powdered cellulose.

Tidak hanya itu, gandum juga sangat banyak ditemukan dalam sajian kuliner nusantara. Di

Palembang, misalnya, ada menu Model Gandum. Kuliner satu ini bisa ditemui dengan mudah di tempat makan di sekitar pasar tradisional dan pusat perbelanjaan modern di Palembang.

Model Gandum berbeda dengan kuliner lainnya yang bernama Model. Makanan Model Gandum adalah adonan terigu, sagu, garam, telur, ragi, dan air yang digoreng lalu disajikan bersama kuah kaldu daging sapi.

Sebagai variasi yang sering ditemui di tempat makan, Model Gandum disajikan bersama mie instan dalam satu mangkok yang sama. Model Gandum menjadi pengganti Nasi. yun/E-6

Roti Gandum

Bahan-bahan:

- 380 gram atau 3 ½ cup tepung gandum yang memiliki kualitas baik

- 80 ml atau 1/3 cup susu cair (bisa menggunakan susu bubuk)

- 4 sdm madu atau ¼ cup (bisa disesuaikan dengan selera Anda)

- 4 sdm atau ¼ cp minyak sayur

- 240 ml atau 1 cup air hangat

- Garam 1 ¼ sdt

- Ragi 1 bungkus (bisa menggunakan fermipan)

Cara membuat:

- Siapkan wadah untuk mencampurkan susu, minyak, madu, ragi dan air hangat. Aduk rata dan sisihkan

- Siapkan wadah lagi dan masukkan bahan cair, nyalakan mixer dan mixer adonan selama 10 menit hingga adonan kalis.

- Siapkan wadah besar yang sudah diolesi minyak

- Bentuk adonan menjadi bulat dan olesi dengan minyak pada permukaannya

- Letakkan adonan yang sudah dibentuk di tempat yang paling hangat selama 1 jam. Jika adonan sudah mengembang menjadi dua kali lipat.

- Kempeskan adonan dengan menggunakan tangan.

- Letakkan adonan yang sudah dikempeskan di tempat yang rata seperti loyang yang telah ditaburi tepung.

- Tutuplah adonan yang ada di loyang dengan kain bersih dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat selama 30 menit.

- Oven adonan dengan menggunakan suhu sekitar 180 derajad Celsius kurang lebih selama 45 - 50 menit.

- Tanda roti sudah matang adalah jika roti ditepuk maka akan berbunyi bung bung, jika belum matang bisa dioven lagi hingga matang.

- Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Tortilla Gandum

Bahan :

- Tepung gandum 500 gr

- Baking powder 5 gr

- Garam 5 gr

- Minyak kelapa atau zaitun 40 gr

Cara Membuat :

- Campurkan tepung gandum, garam, dan baking powder menjadi satu. Aduk-aduk semua bahan tersebut hingga tercampur secara merata

- Tambahkan minyak kepala atau zaitun ke dalamnya. Aduk kembali dengan kayu hingga tepung membentuk bulir kecil.

- Masukan air mendidih ke dalam adonan. Lalu aduk hingga semua bahan menyatu dan tidak lengket dengan wadahnya Uleni adonan tersebut kembali selama kurang lebih 5 menitan.

- Usahakan adonan sudah bisa dibentuk menjadi bulat. Jika sudah, tutuplah dengan plastik kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menitan.

- Ambil adonan sekiranya 25 gram. Lalu bentuk bulatan mirip bola, diamkan selama 5 menit lagi agar lembab.

- Setelah itu, giling adonan tadi hingga pipih dan tipis (bertujuan agar mengelembung).

- Panaskan sebuah pemanggang yang sudah diolesi sedikit minyak, panggang adonan pipih tadi di atasnya dengan api kecil.

- Apabila terbentuk gelembung, satukan agar menjadi gelembung besar. Balik adonan pipih diatas panggangan tadi hingga mengempis dan matang.

- Sajikan selagi masih hangat. Supaya lebih nikmat. Anda bisa menambahkan potongan sayur, daging ayam. ataupun buah sebagai isian dari tortilla ini.