Mengenal Saus BBQ

Untuk rendaman atau olesan saat memanggang, saus barbekyu (BBQ) mampu menyempurnakan hasil akhir olahan menu "bakaran" Anda. Mau manis atau pedas, semua hanya soal selera.

BBQ Sauce atau saus BBQ merupakan salah satu dari ragam saus yang sudah cukup familiar di Indonesia. Saat perayaan tertentu seperti malam pergantian tahun, aneka menu sajian "bakaran" kerap menjadi pilihan sajian yang ikut menyemarakan perayaan pergantian tahun tersebut.

Tentu dengan saus BBQ sebagai salah satu pelengkapnya. Saus barbekyu digunakan sebagai saus penyedap, rendaman atau marinasi hingga menjadi bumbu untuk olahan daging yang biasanya dimasak dengan teknik memasak barbekyu seperti daging sapi, iga sapi ataupun daging ayam.

Seperti halnya saus lainnya, saus BBQ ini memiliki rasa yang cukup unik yang didapat dari perpaduan berbagai bahan-bahan yang digunakan untuk membuat saus.

Meski demikian, umumnya, saus BBQ dibedakan dari saus dengan rasa yang cenderung manis dan juga saus dengan rasa pedas. Dalam bentuk kemasan, saus BBQ sudah mulai diproduksi dan dipasarkan sejak 1909 di Amerika.

Namun keberadaan saus yang satu ini sudah mulai dikenal jauh sebelumnya. Saus mustar Carolina Selatan, sejenis saus bbq sudah mulai dikenal sejak abad 18 di pemukiman Jerman di Amerika.

Beberapa daerah lain di Amerika bahkan sudah meracik saus BBQ sejak abad ke 17. Racikan saus BBQ berasal dari beragam bahan yang cukup bervariasi.

Bahkan masing-masing negara memiliki racikan bahan yang berbeda sebagai bahan dasar saus BBQ ini. Misalnya, di Brazil, saus barbekyu khas disebut sebagai vinaigrette yang diracik dari cuka, minyak zaitun,tomat dan bawang.

Di Australia, saus BBQ biasanya lebih sederhana berupa saus dengan bahan dasar tomat yang dicampur dengan saus worcestershire. Di India, dikenal dengan saus BBQ pedas dengan yoghurt ada di dalamnya.

Sementara di Korea, saus untuk BBQ dikenal dengan saus Galbi yang digunakan untuk perendaman dan olesan. Biasanya memadukan kecap, bawang putih dan gula pasir serta variasi minyak wijen, pasta cabai, jus buah,soda lemon hingga madu.

Sedangkan di Indonesia, saus untuk BBQ biasanya dijadikan sebagai bumbu rendaman dan juga olesan. Bumbunya cukup sederhana dan biasanya merupakan campuran kecap manis, madu, minyak atau mentega atau juga aneka bumbu rempah-rempah seperti kuyit, jahe, asam jawa dan lain sebagainya.

Meski memiliki racikan bahan-bahan yang berbeda dan sangat bergantung pada negara masing-masing, sebagian besar saus BBQ mencakup pada beberapa variasi pada cuka, pasta tomat,

mayones, bubuk bawang, rempah-rempah seperti lada hitam, hingga pemanis seperti gula. Penggunaan cuka, tidak hanya soal rasa tetapi juga membantu proses pengolahan bahan bbq menjadi kebih mudah dan cepat.

Di pasaran, saus BBQ sangat mudah ditemukan dalam berbagai merek dan kemasan. Meski demikian, pada dasarnya membuat sendiri saus bbq untuk acara spesial anda di akir tahun ini bisa menjadi pilihan yang jaug lebih sehat dan juga hemat di kantong.

Kualitas bahan-bahan yang digunakan untuk meracik sendiri saus BBQ di rumah harusnya segar untuk menjamin rasa saus BBQ. Beberapa tips juga bisa dipraktikan untuk membuat saus BBQ yang tak kalah lezat. Misalnya penambahan tobasco untuk memberikan rasa yang sedikit "smoky".

Sementara untuk membuat saus BBQ dengan bahan dasar tomat, maka proses memasaknya harus diperhatikan secara menyeluruh untuk memecah rasa tomat hingga akhirnya bisa berbaur dengan bahan-bahan lainnya.

Ada baiknya juga untuk menyimpan saus BBQ ini beberapa hari sebelum digunakan. Anda juga bisa bisa mencampur saus dari campuran cuka buah dengan lada hitam untuk membuat saus BBQ yang pedas, beraroma tapi cukup simpel dan mudah.

Awalnya, saus bbq lebih banyak digunakan dalam sajian steak. Namun belakangan saus bbq juga digunakan tak hanya pada hidangan seperti steak.

Saus bbq juga digunakan untuk bergam kombinasi makanan seperti sate, ikan, udang hingga sosis bahkan juga burger.

Tak hanya untuk makanan yang dipanggang, saus BBQ juga bisa dikreasikan bersama dengan sayap ayam goreng yang dimasak dengan saus barbekyu serta berbagai kreasi lainnya. Selamat mencoba. nik/berbagai sumber/E-6